Vitlökskyckling

Denna rätt är fantastiskt god! Fick ursprungligen receptet från min fina kollega Anna men efter att ha läst Marie Serneholts blogg hittade jag en ny variant, som jag testade på vännen Anna N igår. Fick mycket bra betyg så lägger därför ut den på bloggen. Lite olik mina vanliga recept - den saknar chili! ;)

Tillagningstid: 50 -60 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Beror på aptiten men 6-8 pers

Ingredienser:
800-900 g kycklinglårfilé
cirka 10 skivor serranoskinka (eller parmaskinka)
5 dl matlagningsgrädde
5-6 klyftor vitlök, pressad
Oregano, valfri mängd
2-3 msk balsamico
Riven parmesanost
Olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stek kycklinglårfiléerna i lite olivolja i en stekpanna till de är nästan genomstekta. Salta och peppra under stekning.

3. Lägg dem åt sidan och låt svalna.

4. Häll matlagningsgrädden i stekpannan, tillsammans med den pressade vitlöken, oreganon och balsamicon. Ställ åt sidan.

5. Linda in filéerna i serranoskinkan, en skiva per filé, och lägg dem i en ugnssäker form.

6. Slå på gräddblandingen och avsluta med valfri mängd riven parmesan.

7. In i ugnen och låt stå i cirka 20 minuter.

Klart!

Servera med ris och sallad.

//S

I mitt kylskåp...

... hittar ni Carlshamns soyghurt blåbär.



Riktig gott alternativ till vanlig yoghurt, i synnerhet om man är laktosintolerant som jag är. Jag äter den med musli eller som den är. Den enda skillnaden, smakmässigt det vill säga, är att den smakar med blåbär och saknar yoghurtens syrlighet.

//S

Rogan Josh

Mycket god, stark och snabblagad indisk lammrätt. Lamm har en speciell smak men jag tycker att det är fantastiskt gott, särskilt när man kryddar på ordentligt.

Denna rätt är perfekt att laga när du har gäster och inte vill tillbringa alltför mycket tid i köket men ändå få uppskattning ;)

Tillagningstid: 20-30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
700-800 g lammkött skuret i centimeterstora tärningar
1½ gul lök, 1 hackad och ½ tunt skivad
3 vitlöksklyftor, pressad
1 kapsel ättiksprit (Winborgs 12%)
Cirka 2 cm färsk ingefära
2-3 msk rapsolja
1 tsk hel spiskummin
4-5 curryblad
Cayennepeppar, valfri mängd
2 gröna chillifrukter
3 msk tomatpuré
Drygt 1 dl vatten
Salt efter smak
Lite färsk koriander som garnering

1. Hacka en lök och skiva den andra hälften tunt. Hacka chillin och pressa vitlöksklyftorna. Skala och finhacka ingefäran till samma mängd som vitlöken.

2. Värm oljan på medelvärme tills den "sisslar" när du släpper ett kryddfrö i den. Fräs spiskummin i några sekunder, lägg sedan i den hackade löken, currybladen och köttet. Häll en kapsel ättiksprit över köttet, det gör den saftigare, och fräs så att det blir brunt men inte bränt.

3. Tillsätt grön chilli, cayennepeppar, tomatpuré, vitlök, ingefära, salt och vatten. Blanda och låt allt puttra på låg värme tills köttet är mört, 10-15 minuter.

4. Fräs den skivade löken gyllenbrun i lite olja och blanda den i grytan. Garnera med hackad koriander.

Klart!

Servera med ris och en fräsh sallad.

Mammas chilli con carne

Riktig "comfort food" - det är snabblagat, mättande och riktigt riktigt gott.

Tillagningstid: 20-30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
500 g nötfärs
½ gul lök, hackad
2-3 vitklöksklyftor, skivad
curryblad
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås (MÅSTE vara Heinz)
½ tsk gurkmeja
Paprikapulver (delikatess är god, valfri mängd
Cayennepeppar, valfri mängd
Tomatpuré, 1-2 msk
Lite vatten
Salt & Peppar, valfri mängd
Worcestershiresauce, några stänk
Rapsolja

1. Värm lite rapsolja i en stekpanna. Hacka löken och skiva vitlöken, häll i tillsammans med currybladen och stek i några minuter.

2. Häll i köttfärsen. Rör ordentligt och bryn köttfärsen.

3. Tag bort från värmen och häll på kryddor och tomatpurén. Ställ pannnan på spisen igen och rör om ordentligt. Häll därefter i bönorna och lite vatten, så blir den lite rinnigare.

4. Stänk worcestershiresauce och låt puttra i 10-15 minuter. Salt och peppra lite mer vid behov.

Klart!

Gott med ris och ruccolasallad.

Kalkonkorv stroganoff

Det är vid ytterst få tillfällen jag äter fläsk - vid jul och när jag får bacon/sidfläsk-cravings. Därför är jag oerhört tacksam till Ingelsta Kalkon som gör fantastiska charkprodukter gjort på kalkon, som både är godare och magrare. En av mina favoriträtter är denna kalkonkorv stroganoff. Receptet är taget från Fredrik Zälls matblogg - Lyxlagat. Riktigt god och kryddig är den, perfekt mat dessa kalla dagar. Och ja, den är Shashika-anpassad ;)

Tillagningstid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
500 g kalkonfalukorv (Ingelsta Kalkon)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré (älskar Slotts delikatesskryddade version)
2 dl crème fraiche light (jag använder Valios laktosfria variant)
1 burk konserverade körsbärstomater (märket Mutti)
3 msk dijonsenap
3 msk slotts senap orginal
1 klyfta pressad citron
1 msk worcestershiresauce
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan (färsk timajan är godast och den lägger du i så fall in sist)
1 tsk strösocker
cayennepeppar (valfri mängd - jag tar mycket)
paprikapulver (valfri mängd)
Salt och Peppar
Rapsolja vid stekning

1. Skär korven i tärningar samt hacka lök och vitlök

2. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna och bryn korven lätt.

3. Häll i den hackade löken och vitlöken och stek den mjuk tillsammans med korven.

4. Tillsätt tomatpuré, oregano och socker (om du använder torkad timjan, tillsätt även den) och fräs i 2 minuter.

5. Häll i konserverade körsbärstomater och vänd runt. Mosa tomaterna lätt med träslev men låt de flesta vara hela.

6. Häll sedan på crème fraiche, dijon och orginal senap. Pressa i en klyfta citron och häll i cayennepeppar, salt, paprika och worcestershiresauce. Låt puttra i 10 minuter. Använder du färsk timjan, tillsätt den de sista minuterna.

Servera med valfritt ris och en fräsch grönsallad.

Klart!

Laxsallad

Då jag försöker undvika kolhydrater på kvällen blir oftast sallader på det jag har hemma. I veckan råkade jag ha riktigt goda grejer hemma och resultatet blev fantastiskt.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
1 person

Ingredienser:
Ruccola
Spenat
Cocktailtomater
Röd lök
Parmesanost
Rostade pinjenötter
Marinerade kronärtskockor
En bit lax
En riktigt god olivolja
Flingsalt och peppar
Citron

1. Skiva tomaterna och hacka valfri mängd röd lök. Om de marinerade kronärtskockorna är för stora så skiva även dem i mindre bitar.

2. Riv parmesanost och rosta pinjenötter i en torr stekpanna.

3. Stek en bit lax

4. Blanda ihop tomater, rödlök, spenat och marinerade kronärtskockor med olivolja, salt, peppar och pressad citron. Lägg på den stekta laxbiten och strö över de rostade pinjenötterna och den rivna parmesanosten. Avsluta med lite pressad citron över fisken.

Klart!

/S

Italiensk tomatsås

Min vän Marta hittade detta recept åt mig för några år sedan och sedan dess har det varit ett av favoritrecepten här hemma, särskilt hos Peter. Inte alls tidskrävande och du kan koka pastan under tiden. Brukar ändra receptet då och då, beroende på vad jag har hemma. Här är resultatet från veckan.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
2-3 personer (beroende på hur hungrig du är)

Ingredienser:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor (skivade)
3 msk olivolja
1 brk krossade tomater (en brk hela tomater = bättre. Märket Mutti är bäst)
Torkad timjan
Torkad oregano
Torkad basilika (färsk basilika i slutet är godare annars)
1 dl vitt vin (rödvin funkar också om du har det hemma)
En nypa socker
Salt och peppar

1. Värm upp olivoljan och stek lök och vitlök tills mjuka.

2. Häll på tomater, vin, timjan, oregano och basilika. Om du använder färsk basilika så avvakta.

3. Låt puttra i 12-15 minuter.

4. Tag bort från värmen och krydda med socker, salt och peppar. Har du färsk basilika kan du lägga i det nu.

Servera med valfri pasta, lite riven parmesanost och ett gott rött vin. Vill du ha den matigare är det gott att ha i lite mozzarella, som du bryter lite lätt och lägger i såsen när den är klar.

Gott att servera en liten sallad till med ruccola, flingsalt, peppar och crema di balsamico.

/S