GI-bröd

Riktigt gott, och nyttigt, bröd som till och med Peter älskar. Man kan egentligen lägga i lite vad man vill, som exempelvis oliver. Gott med avocado, tomater och örtsalt på.

Tillagningstid: 50-55 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
En limpa

3 dl dinkel fullkornsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter (cashew, mandel, paranötter, valnötter)
5-6 torkade aprikoser, bitar
6 dl yoghurt naturell
1,5 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form med lite olivolja och "bröa" med sesamfrön. Dela alla nötter så de inte är för stora.
2. Rör ihop allt i en skål. Lägger i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Klart!

//S

Köttfärssås - italian style

Har varit inne i en köttfärsperiod ett tag nu - det är ju så gott! Kryddningen varierar men bifogar här en italiensk-inspirerad variant som är riktigt god.

Enjoy!

Ingredienser:
500 g nötfärs (10 procents fett)
½ gul lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, skivade
1 burk kärnfria svarta oliver, hackade (Fontanas är bra)
Cirka 1 tsk örtsalt (Rosendahls trädsgård)
Peppar
Cayennepeppar
Paprikapulver
Tomatpuré
Kalv- eller oxfond
Några droppar worcestershire sauce
1 dl rött vin
1 burk krossade tomater (Mutti)

1. Hetta upp lite rapsolja i en gryta/traktörpanna och stek lök och vitlök tills mjuka.

2. Tillsätt köttfärsen och bryn den.

3. Häll i kryddor och de hackade oliverna. Rör om.

3. Häll i tomatpurén, vinet, kalvfonden och de krossade tomaterna. Låt koka upp.

4. Sänk till medelvärme och låt puttra i 40 minuter.

Servera med fullkornspasta eller, som jag ibland gör, med ugnsrostad broccoli. Riv över lite parmesanost.

Klart!

Egen soyghurt

Efter mitt inlägg om Carlshamns soyghurt kom jag att tänka på mitt egna recept på soyghurt som jag åt mycket av när jag tränade. Testade den förra veckan och nu äter jag endast den. Extra stort plus är att den inte innehåller något socker förutom fruktsockret i bananen.

Tillagningstid: 3 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
1-2 portioner (beroende på hur mycket du vill äta)

Ingredienser:
Valfri mängd bär
1 banan
2-3 msk naturell soyayoughurt

1. Tina bären snabbt i mikron och häll dem i mixerbägaren
2. Bryt bananen i små bitar
3. Häll i 2-3 msk soyayoghurt.
4. Mixa
5. Klart!

Jag har brukar äta den med ekologisk naturell musli och krossade linfrön.

//S

Vitlökskyckling

Denna rätt är fantastiskt god! Fick ursprungligen receptet från min fina kollega Anna men efter att ha läst Marie Serneholts blogg hittade jag en ny variant, som jag testade på vännen Anna N igår. Fick mycket bra betyg så lägger därför ut den på bloggen. Lite olik mina vanliga recept - den saknar chili! ;)

Tillagningstid: 50 -60 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Beror på aptiten men 6-8 pers

Ingredienser:
800-900 g kycklinglårfilé
cirka 10 skivor serranoskinka (eller parmaskinka)
5 dl matlagningsgrädde
5-6 klyftor vitlök, pressad
Oregano, valfri mängd
2-3 msk balsamico
Riven parmesanost
Olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stek kycklinglårfiléerna i lite olivolja i en stekpanna till de är nästan genomstekta. Salta och peppra under stekning.

3. Lägg dem åt sidan och låt svalna.

4. Häll matlagningsgrädden i stekpannan, tillsammans med den pressade vitlöken, oreganon och balsamicon. Ställ åt sidan.

5. Linda in filéerna i serranoskinkan, en skiva per filé, och lägg dem i en ugnssäker form.

6. Slå på gräddblandingen och avsluta med valfri mängd riven parmesan.

7. In i ugnen och låt stå i cirka 20 minuter.

Klart!

Servera med ris och sallad.

//S

I mitt kylskåp...

... hittar ni Carlshamns soyghurt blåbär.



Riktig gott alternativ till vanlig yoghurt, i synnerhet om man är laktosintolerant som jag är. Jag äter den med musli eller som den är. Den enda skillnaden, smakmässigt det vill säga, är att den smakar med blåbär och saknar yoghurtens syrlighet.

//S

Rogan Josh

Mycket god, stark och snabblagad indisk lammrätt. Lamm har en speciell smak men jag tycker att det är fantastiskt gott, särskilt när man kryddar på ordentligt.

Denna rätt är perfekt att laga när du har gäster och inte vill tillbringa alltför mycket tid i köket men ändå få uppskattning ;)

Tillagningstid: 20-30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
700-800 g lammkött skuret i centimeterstora tärningar
1½ gul lök, 1 hackad och ½ tunt skivad
3 vitlöksklyftor, pressad
1 kapsel ättiksprit (Winborgs 12%)
Cirka 2 cm färsk ingefära
2-3 msk rapsolja
1 tsk hel spiskummin
4-5 curryblad
Cayennepeppar, valfri mängd
2 gröna chillifrukter
3 msk tomatpuré
Drygt 1 dl vatten
Salt efter smak
Lite färsk koriander som garnering

1. Hacka en lök och skiva den andra hälften tunt. Hacka chillin och pressa vitlöksklyftorna. Skala och finhacka ingefäran till samma mängd som vitlöken.

2. Värm oljan på medelvärme tills den "sisslar" när du släpper ett kryddfrö i den. Fräs spiskummin i några sekunder, lägg sedan i den hackade löken, currybladen och köttet. Häll en kapsel ättiksprit över köttet, det gör den saftigare, och fräs så att det blir brunt men inte bränt.

3. Tillsätt grön chilli, cayennepeppar, tomatpuré, vitlök, ingefära, salt och vatten. Blanda och låt allt puttra på låg värme tills köttet är mört, 10-15 minuter.

4. Fräs den skivade löken gyllenbrun i lite olja och blanda den i grytan. Garnera med hackad koriander.

Klart!

Servera med ris och en fräsh sallad.

Mammas chilli con carne

Riktig "comfort food" - det är snabblagat, mättande och riktigt riktigt gott.

Tillagningstid: 20-30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
500 g nötfärs
½ gul lök, hackad
2-3 vitklöksklyftor, skivad
curryblad
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås (MÅSTE vara Heinz)
½ tsk gurkmeja
Paprikapulver (delikatess är god, valfri mängd
Cayennepeppar, valfri mängd
Tomatpuré, 1-2 msk
Lite vatten
Salt & Peppar, valfri mängd
Worcestershiresauce, några stänk
Rapsolja

1. Värm lite rapsolja i en stekpanna. Hacka löken och skiva vitlöken, häll i tillsammans med currybladen och stek i några minuter.

2. Häll i köttfärsen. Rör ordentligt och bryn köttfärsen.

3. Tag bort från värmen och häll på kryddor och tomatpurén. Ställ pannnan på spisen igen och rör om ordentligt. Häll därefter i bönorna och lite vatten, så blir den lite rinnigare.

4. Stänk worcestershiresauce och låt puttra i 10-15 minuter. Salt och peppra lite mer vid behov.

Klart!

Gott med ris och ruccolasallad.