Kalkonkorv stroganoff

Det är vid ytterst få tillfällen jag äter fläsk - vid jul och när jag får bacon/sidfläsk-cravings. Därför är jag oerhört tacksam till Ingelsta Kalkon som gör fantastiska charkprodukter gjort på kalkon, som både är godare och magrare. En av mina favoriträtter är denna kalkonkorv stroganoff. Receptet är taget från Fredrik Zälls matblogg - Lyxlagat. Riktigt god och kryddig är den, perfekt mat dessa kalla dagar. Och ja, den är Shashika-anpassad ;)

Tillagningstid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
500 g kalkonfalukorv (Ingelsta Kalkon)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré (älskar Slotts delikatesskryddade version)
2 dl crème fraiche light (jag använder Valios laktosfria variant)
1 burk konserverade körsbärstomater (märket Mutti)
3 msk dijonsenap
3 msk slotts senap orginal
1 klyfta pressad citron
1 msk worcestershiresauce
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan (färsk timajan är godast och den lägger du i så fall in sist)
1 tsk strösocker
cayennepeppar (valfri mängd - jag tar mycket)
paprikapulver (valfri mängd)
Salt och Peppar
Rapsolja vid stekning

1. Skär korven i tärningar samt hacka lök och vitlök

2. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna och bryn korven lätt.

3. Häll i den hackade löken och vitlöken och stek den mjuk tillsammans med korven.

4. Tillsätt tomatpuré, oregano och socker (om du använder torkad timjan, tillsätt även den) och fräs i 2 minuter.

5. Häll i konserverade körsbärstomater och vänd runt. Mosa tomaterna lätt med träslev men låt de flesta vara hela.

6. Häll sedan på crème fraiche, dijon och orginal senap. Pressa i en klyfta citron och häll i cayennepeppar, salt, paprika och worcestershiresauce. Låt puttra i 10 minuter. Använder du färsk timjan, tillsätt den de sista minuterna.

Servera med valfritt ris och en fräsch grönsallad.

Klart!

Laxsallad

Då jag försöker undvika kolhydrater på kvällen blir oftast sallader på det jag har hemma. I veckan råkade jag ha riktigt goda grejer hemma och resultatet blev fantastiskt.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
1 person

Ingredienser:
Ruccola
Spenat
Cocktailtomater
Röd lök
Parmesanost
Rostade pinjenötter
Marinerade kronärtskockor
En bit lax
En riktigt god olivolja
Flingsalt och peppar
Citron

1. Skiva tomaterna och hacka valfri mängd röd lök. Om de marinerade kronärtskockorna är för stora så skiva även dem i mindre bitar.

2. Riv parmesanost och rosta pinjenötter i en torr stekpanna.

3. Stek en bit lax

4. Blanda ihop tomater, rödlök, spenat och marinerade kronärtskockor med olivolja, salt, peppar och pressad citron. Lägg på den stekta laxbiten och strö över de rostade pinjenötterna och den rivna parmesanosten. Avsluta med lite pressad citron över fisken.

Klart!

/S

Italiensk tomatsås

Min vän Marta hittade detta recept åt mig för några år sedan och sedan dess har det varit ett av favoritrecepten här hemma, särskilt hos Peter. Inte alls tidskrävande och du kan koka pastan under tiden. Brukar ändra receptet då och då, beroende på vad jag har hemma. Här är resultatet från veckan.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
2-3 personer (beroende på hur hungrig du är)

Ingredienser:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor (skivade)
3 msk olivolja
1 brk krossade tomater (en brk hela tomater = bättre. Märket Mutti är bäst)
Torkad timjan
Torkad oregano
Torkad basilika (färsk basilika i slutet är godare annars)
1 dl vitt vin (rödvin funkar också om du har det hemma)
En nypa socker
Salt och peppar

1. Värm upp olivoljan och stek lök och vitlök tills mjuka.

2. Häll på tomater, vin, timjan, oregano och basilika. Om du använder färsk basilika så avvakta.

3. Låt puttra i 12-15 minuter.

4. Tag bort från värmen och krydda med socker, salt och peppar. Har du färsk basilika kan du lägga i det nu.

Servera med valfri pasta, lite riven parmesanost och ett gott rött vin. Vill du ha den matigare är det gott att ha i lite mozzarella, som du bryter lite lätt och lägger i såsen när den är klar.

Gott att servera en liten sallad till med ruccola, flingsalt, peppar och crema di balsamico.

/S

Mjölkchoklad- och pekannötstårta

Stort tack till Sandra som tog bilden på tårtan

Denna tårta gjorde jag till nyår. Min goda vän Sandra har kallat den "the best cake ever" så här får du receptet, min vän! Receptet är taget från Elle Mat och Vin men givetvis med mina modifikationer ;)

Tillagningstid: cirka 30-45 minuter + 3 timmar i kyl)
Svårighetsgrad: Lätt
12 bitar

Ingredienser:
200 g pekannötter (rostade och hackade)
300 g smör (125 g smält, 175 g rumstempererat)
300 g mjölkchoklad (Marabou)
200 g mörk choklad (även denna Marabou)
150 g socker (cirka 2 ½ dl, jag blandade vitt socker med rårörsocker)
6 ägg
1 msk vaniljsocker (vaniljsocker gjord på rårörsocker = mycket godare)
5 dl grädde
Lite extra mörk choklad som dekoration

1. Rosta pekannötterna genom att använda en torr panna och hög värme och rosta snabbt, tills du känner den goda nötdoften. Tag snabbt från plattan och hacka dem.

2. Smält och 125 g smör och blanda detta med nötterna i en skål.

3. Häll upp i en rund kakform på cirka 22 cm i diamater(gärna med avtagbar kant) och tryck till.

4. Ställ i kylen medan du gör resten.

5. Smält all choklad i vattenbad (du kan även micra men jag föredrar vattenba - mindre risk för att chokladen bränns vid då.

6. Vispa det rumstempererade smöret och socker i en skål tills det är fluffigt. Tillsätt äggen och vispa ytterligare i cirka 2 minuter.

7. Vispa ner den smälta chokladen, vaniljsocker, 1 1/4 dl grädde och fortsätt vispa i 2 minuter.

8. Tag ut formen ur kylen och bred ut smeten över nötbottnen.

9. Ställ i kylen i minst 3 timmar.

10. Före servering, vispa upp resterande grädde. Tag ut formen ur kylen och tag bort kakformskanten. Bred ut grädden över kakan och strö över lite riven mörk choklad. Jag hade pekannöter kvar så jag rostade och hackade även dem och strödde över kakan.

Enjoy! =)

/S

Inlagd/glasmästar sill

Har nu gjort sill för andra julen i rad. Valde att köra en blandning av ingredienserna till inlagd sill och glasmästarsill.

Svårighetsgrad: Lätt
Tillagningstid: Mellan 30-40 minuter
4 pers?

Ingredienser:
1 burk inläggningssill (urvattnad)
½ morot, skivad (eventuellt mer)
1 röd lök, skivad
1½- 2 dl socker
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl vatten
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
1 lagerblad

1. Häll socker, ättiksprit, vatten, lagerbladet samt kryddpeppar- och vitpepparkornen i en kastrull och koka upp. Tag bort kastrullen från plattan och låt kallna.







2. Skiva moroten och löken.




3. Tag ur sillen ur burken och skölj dem under kallt vatten.

4. Skär sillen i cirka 2 cm breda bitar rakt över.

5. Tag en kruka eller glasburk och varva grönsaker och sill.



6. Häll över den kalla lagen och se till att sillen täcks.




7. Bör stå i kylskåp minst ett dygn.

Håller sig 8-10 dagar i kylskåp.

//S

Kardemummakladdkaka med saffranskokta päron

Testade att göra denna kaka till vårt glöggmingel i fredags och den blev mycket populär. Har lovat att lägga upp den so here goes! ;)

Svårighetsgrad: Lätt
Tillagningstid: 1 timme kanske
24 st

Ingredienser:

Saffranskokta päron
4 st päron, gärna gråpäron
1 paket saffran
1 dl strösocker
3 dl vatten
vaniljsocker/vaniljstång

Kladdkakan
200 g smör
4 dl strösocker
2 dl muscovadosocker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1 msk kardemumma, malen

Servering:
Florsocker
Vispad grädde (osötad)

1. Skala päronen, halvera och kärna ur dem och skär dem i klyftor. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver. Koka upp det tillsammans med resterande socker, vaniljstång/vaniljsocker samt vatten i en kastrull. Lägg ner päronklyftorna och låt koka i tre minuter. Ta av plattan från spisen och låt päronen svalna i lagen.

2. Värm ugnen till 175 grader. Lägg två bakplåtspapper omlott i en ugnsform (ca 20x30 cm)*.

3.Lägg smöret i en skål och smält det på svag värme i mikron. Rör ner socker, muscovadosocker, ägg, mjöl och kardemumma med en slev till en slät smet. Använd inte elvisp. Häll smeten i formen.

4. Ta upp päronklyftorna ur lagen och tryck ner dem i kaksmeten.

5. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig när den är klar. Skär kakan i bitar och pudra över florsocker. Gott med lite osötad grädde till.


OBS!* När jag gjorde denna kaka på 175 grader var den fortfarande alldeles för rinnig. För att vara helt säker måste jag göra om den men om samma sak händer er - höj då till 200 grader och låt kakan stå inne en kvart.

Tandoorikyckling

En mycket lätt, lite fuskig, variant av tandoorikyckling. Har tagit receptet från Fredrik Zälls blogg Lyxlagat. Givetvis med lite modifikation = cayennepeppar ;)

Tillagningstid: cirka 45 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
3 personer (detta då paketen med färska kycklingsklubbor oftast innehåller 3 st)

Ingredienser:
3 kycklingklubbor (färska eller frysta)
4,5 msk tandoorikrydda (Santa Marias brukar jag använda), 1½ msk per klubba
Valfri mängd cayennepeppar (jag kör 1 msk)
Lime/citron
Ingefära, färsk
Rapsolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj kycklingklubborna och torka dem lätt med lite hushållspapper. Rubba dem med tandoorikryddan och cayennepepparn.

3. Lägg dem i en oljad ugnssäker form. Pressa över lime/citron och ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.

4. Kycklingssaften ska vara helt klar. Om kycklingen får för mycket färg så täck över med lite ugnsfolie mot slutet.

5. Tag ut kycklingen och riv lite färsk ingefära över klubborna.

Gott till basmatiris, tomatsallat och Peters vitlökssås. Om du, liksom jag, vill undvika kolhydrater på kvällen funkar en god bönsallad.

Går bra att frysa om det blir över.

//S