Åsas kycklingcurry

Har fått detta fantastiska recept från min fina kollega Åsa, som är mer chilli-beroende än vad jag är! =) Alstrar värme och kärlek i detta mörka och kalla väder. Tillagar den i min underbara Le Creuset-gryta men vilken värmetålig kastrull som helst funkar. Har modifierat receptet lite. Saknar tyvärr bild på denna rätt då vår kamera har börjat strula.

Tillagningstid: 50-60 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
3-4 personer

Ingredienser:
1 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, pressade
3-4 färska kycklingklubbor
1 kapsel ättiksprit
1 burk krossade tomater (Mutti är perfekt)
2 dl vatten
Extra stark curry (cirka 4-5 msk)
Cayennepeppar
Rostat chillipulver (från Sri Lanka - kan uteslutas)
Paprikapulver (Delikatess)
Garam Masala (1 msk)
Salt
Peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skiva löken och svetta det i grytan tillsammans med pressad vitlök.

3. Lägg i de styckade kycklingklubborna, häll på en kapsel ättiksprit och bryn lätt.

4. Lägg i kryddorna och blanda det ordentligt tillsammans med kycklingen, löken och vitlöken så att aromen kommer fram.

5. Häll i de krossade tomaterna och vattnet och låt koka upp.

6. På med lock och in i ugnen i cirka 45 minuter.

Klar att servera! Gott med basmatiris, sallad och mango chutney.

En annan variant av linsgryta

Hittade detta recept i en gammal ICA Buffé-tidning som jag hade liggandes och den är riktigt god. Har testat den flera gånger på både Peter och vänner, som har uppskattat den. Jag lägger - som alltid - i cayennepeppar men det kan givetvis uteslutas =)

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
Cayennepeppar (valfritt)
3 dl röda linser
2½ dl vatten + grönsaksfond
1 burk lätt kokosmjölk
2 små nävar körbärstomater
1 påse babyspenat

1. Hacka en halv gul lök. Fräs i rapsolja tillsammans med pressade vitlöksklyftor lite snabbt i en tjockbottnad kastrull. I med kryddor och fräs ytterligare.

2. Tillsätt linser, vatten + grönsaksfond och kokosmjölk. Låt sjuda utan lock i cirka 10 minuter.

3. Halvera körsbärstomaterna och tillsätt tillsammans med spenaten. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.

Klart!

GI-bröd

Riktigt gott, och nyttigt, bröd som till och med Peter älskar. Man kan egentligen lägga i lite vad man vill, som exempelvis oliver. Gott med avocado, tomater och örtsalt på.

Tillagningstid: 50-55 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
En limpa

3 dl dinkel fullkornsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter (cashew, mandel, paranötter, valnötter)
5-6 torkade aprikoser, bitar
6 dl yoghurt naturell
1,5 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form med lite olivolja och "bröa" med sesamfrön. Dela alla nötter så de inte är för stora.
2. Rör ihop allt i en skål. Lägger i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Klart!

//S

Köttfärssås - italian style

Har varit inne i en köttfärsperiod ett tag nu - det är ju så gott! Kryddningen varierar men bifogar här en italiensk-inspirerad variant som är riktigt god.

Enjoy!

Ingredienser:
500 g nötfärs (10 procents fett)
½ gul lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, skivade
1 burk kärnfria svarta oliver, hackade (Fontanas är bra)
Cirka 1 tsk örtsalt (Rosendahls trädsgård)
Peppar
Cayennepeppar
Paprikapulver
Tomatpuré
Kalv- eller oxfond
Några droppar worcestershire sauce
1 dl rött vin
1 burk krossade tomater (Mutti)

1. Hetta upp lite rapsolja i en gryta/traktörpanna och stek lök och vitlök tills mjuka.

2. Tillsätt köttfärsen och bryn den.

3. Häll i kryddor och de hackade oliverna. Rör om.

3. Häll i tomatpurén, vinet, kalvfonden och de krossade tomaterna. Låt koka upp.

4. Sänk till medelvärme och låt puttra i 40 minuter.

Servera med fullkornspasta eller, som jag ibland gör, med ugnsrostad broccoli. Riv över lite parmesanost.

Klart!

Egen soyghurt

Efter mitt inlägg om Carlshamns soyghurt kom jag att tänka på mitt egna recept på soyghurt som jag åt mycket av när jag tränade. Testade den förra veckan och nu äter jag endast den. Extra stort plus är att den inte innehåller något socker förutom fruktsockret i bananen.

Tillagningstid: 3 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
1-2 portioner (beroende på hur mycket du vill äta)

Ingredienser:
Valfri mängd bär
1 banan
2-3 msk naturell soyayoughurt

1. Tina bären snabbt i mikron och häll dem i mixerbägaren
2. Bryt bananen i små bitar
3. Häll i 2-3 msk soyayoghurt.
4. Mixa
5. Klart!

Jag har brukar äta den med ekologisk naturell musli och krossade linfrön.

//S

Vitlökskyckling

Denna rätt är fantastiskt god! Fick ursprungligen receptet från min fina kollega Anna men efter att ha läst Marie Serneholts blogg hittade jag en ny variant, som jag testade på vännen Anna N igår. Fick mycket bra betyg så lägger därför ut den på bloggen. Lite olik mina vanliga recept - den saknar chili! ;)

Tillagningstid: 50 -60 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Beror på aptiten men 6-8 pers

Ingredienser:
800-900 g kycklinglårfilé
cirka 10 skivor serranoskinka (eller parmaskinka)
5 dl matlagningsgrädde
5-6 klyftor vitlök, pressad
Oregano, valfri mängd
2-3 msk balsamico
Riven parmesanost
Olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stek kycklinglårfiléerna i lite olivolja i en stekpanna till de är nästan genomstekta. Salta och peppra under stekning.

3. Lägg dem åt sidan och låt svalna.

4. Häll matlagningsgrädden i stekpannan, tillsammans med den pressade vitlöken, oreganon och balsamicon. Ställ åt sidan.

5. Linda in filéerna i serranoskinkan, en skiva per filé, och lägg dem i en ugnssäker form.

6. Slå på gräddblandingen och avsluta med valfri mängd riven parmesan.

7. In i ugnen och låt stå i cirka 20 minuter.

Klart!

Servera med ris och sallad.

//S

I mitt kylskåp...

... hittar ni Carlshamns soyghurt blåbär.



Riktig gott alternativ till vanlig yoghurt, i synnerhet om man är laktosintolerant som jag är. Jag äter den med musli eller som den är. Den enda skillnaden, smakmässigt det vill säga, är att den smakar med blåbär och saknar yoghurtens syrlighet.

//S