Min rabarberkräm

Häromdagen ville jag själv testa att laga rabarberkräm. Hemmagjord kräm var en av mina absoluta favoriter när jag var liten. Min dagmamma Gun brukade på somrarna plocka en massa hallon från hennes kolonilott och ibland skämde hon bort oss barn med hennes hemgjorda hallonkräm, som var betydligt godare än Ekströms hemska kräm som fanns på 1980-talet. Sedan började jag skolan och smakade aldrig på hemmagjord kräm igen förrän M och jag gjorde det när vi var i Flen. Så nu testade jag att göra min egen variant på nationaldagen som brunch till mig och maken och det blev supergott. Godast är den ljummen med lite kall mjölk i - it´s yamma!

Det färdiga resultatet

Du behöver följande:
500 g rabarber (6-7 stjälkar, beroende på storlek)
1 1/2 dl ekologiskt rörsocker
4 dl vatten
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk potatismjöl

Blir cirka 4 portioner
Svårighetsgrad: lätt

Steg 1
Skölj, skala och skär rabarbern i lagom stora bitar (ska inte vara för små). Jag vägde faktiskt den skurna rabarbern för att få till rätt mått på resterande ingredienser.

Steg 2
Koka upp vatten, socker och vaniljpulver. Häll därefter i den skurna rabarbern och låt koka i 4-5 minuter (ej för hårt).

Steg 3
Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten. Ta bort blandningen från kokplattan och rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen (jag använde en liten kanna). Ställ tillbaka blandningen på plattan och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt svalna.

Klart!

Fransk marängtårta

I

En av nackdelarna med att ha varit sjuk i två olika omgångar inom loppet av 2-3 veckor är att matlagningen, och därav bloggen, blivit lidande. Men jag har lyckats laga vissa rätter och en av dem är en fransk marängtårta.

En av mina bästa vänner är glutenintolerant och det kan ibland vara lite svårt att hitta recept på goda efterrätter/tårtor. Efter mycket letande hittade jag Leila Lindholms recept på Fransk marängtårta och beslöt mig för att testa den. Resultatet blev fantastiskt - marängen smakar som kladdkaka, vilket gick hos min vän - och oss andra.

Har följt grundreceptet mer eller mindre till pricka men jag hade även i vaniljpulver för ge tårtan ytterligare en smakdimension och bytte ut strösockret mot rörsocker. Hade inte heller i mandel denna gång.

För en tårta behöver du följande: 
Marängbotten
5 dl rörsocker
7 st äggvitor
1 krm vaniljpulver
100 g mörk choklad
En nypa salt

Topping
Vispad grädde smaksatt med vaniljpulver
Färska bär (jag hade på blåbär och tinade körsbär) 

Tillvägagångssätt: 

Steg 1: 
Blanda äggvita, socker, salt och vaniljpulver i en rostfri aluminiumbunke. Om du har en köksmaskin/bakmaskin (Bosch, Kitchen aid el dyl) kan du använda tillhörande bunke.

Steg 2: 
Vispa blandningen för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna lösts upp, sker när blandningen uppnår en temperatur på 60-65 grader. Jag använde en termometer för detta.

Steg 3: 
Vispa blandningen på en hög hastighet och länge tills blandningen svalnat. Jag använde mig av vår köksmaskin/bakmaskin för att vispa men går bra med elvisp. Medan maskinen sköter jobbet kan du passa på att sätta på ugnen till 150 grader.

Steg 4: 
Bryt chokladen och smält den över ett vattenbad.

Steg 5: 
När blandningen svalnat, häll i den smälta chokladen och blanda försiktigt.

Steg 6: 
Klicka på smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper. In i ugnen i cirka 60 min.

Steg 7: 
Låt svalna och låt stå till du ska servera. Vispa grädde med lite vaniljpulver och klicka den på marängen och toppa med valfria bär.

Klart!