Vegetarisk bolognese

Ber om ursäkt för den kackiga bilden. Jag ska bli bättre på att ta bilder =) 

En av mina favorit "comfort foods" är, som säkert många svenskars,  köttfärssås. Eftersom maken är vegetarian och inte heller gillar köttsubstitut såsom sojafärs, quornfärs och dylikt så experimenterade jag häromdagen och testade att ha i belugalinser. Resultatet blev fab så här får ni receptet. Jag höftar alltid med kryddor och tar det jag har hemma när jag lagar köttfärssås så om ni inte har alla ingredienser hemma så gör det inget.

Receptet räcker till cirka 5-6 portioner.

Du behöver: 
2-3 morötter
1-2 selleristavar
0,5 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
Paprikapulver
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Lite rårörsocker
Rosmarin
Timjan
Basilika
Oregano
Örtkryddor provoncale
En burk hela tomater (använde Muttis)
1 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl belugalinser
Olivolja för stekning

Steg 1:
Hacka morötter och selleri samt finhacka lök och vitlök. Skölj linserna.

Steg 2:
I med lite olivolja i en stekpanna och stek morötterna och sellerin på medelhög värme i cirka 2 minuter. Häll därefter i löken och vitlöken samt linserna och stek i ytterligare 2 minuter.

Steg 3:
Häll på kryddor, örter, tomatpurén och lite rårörsocker och torrstek så att aromen kommer fram. Tar cirka 1 minut.

Steg 4:
Fördela tomaterna i burken och häll i allt samt vatten och vin. Rör om ordentligt.

Steg 5:
Sänk till medel värme och låt puttra i cirka 40-45 minuter utan lock.

Klart! Servera med din favoritpasta och generöst med riven parmesanost.

Dryckestips: Fetzer Merlot - vårt husvin - passar perfekt eller något gott Ripassovin.

Scones

Jag har sedan unga år alltid älskat scones. Upptäckte först de söta varianterna när vi besökte min moster i England för att sedan uppskatta den svenska, mindre söta, frukostvarianten. Hittade detta lätta och snabba recept på Cassandras blogg men har modifierat det lite. 

För 5-6 scones behöver du följande: 

1 dl gramhamsmjöl 

3 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 krm vaniljpulver 

50 g finfördelat rumstempererat smör 

2 dl lättmjölk 

Lite russin (valfritt) 

Steg 1: 

Värm ugnen till 250 grader. 

Steg 2: 

Blanda ihop alla torra ingredienser. 

Steg 3: 

Lägg i det finfördelade smöret och du kan fördela det om än mer genom att använda en gaffel så det blir lite smuligt och så att smöret fördelas jämnt. 

Steg 4: 

Blanda i mjölken och i med lite russin om du vill. 

Steg 5: 

Klicka smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och in i ugnen. Låt stå i 12-13 minuter. 

Servera med lite smör, en god marmelad eller honung och västerbottenost. 

Ugnsrostad blomkål

En av mina absoluta favoritgrönsaker är blomkål och jag kan äta blomkål i alla former. När jag vill laga något snabbt ugnsrostar jag ofta blomkål och äter det som det är eller som tillbehör till exempelvis en fiskbit. Ikväll testade jag att krydda med indiska kryddor - blev fab! 

Du behöver: 

1 blomkålshuvud 

1-2 msk chili- och vitlöksolja 

1 tsk salt

1 tsk chili flakes 

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk spiskummin 

0,5 malens svartpeppar 

Steg 1: 

Värm ugnen till 225 grader 

Steg 2: 

Skär upp blomkålen i små buketter och lägg upp i en ugnsfast form. Häll över olja och i med alla kryddor. Blanda väl. Du kan stanna här och äta blomkålen rå (provsmakade och det var riktigt gott) 

Steg 3: 

Annars - in i ugnen och låt den stå inne i cirka 20 minuter. 

Klart! 

Mina amerikanska pannkakor

Blåbärspannkako

Mina make älskar pannkakor och under åren har jag på söndagar stek olika varianter till honom. Det senaste halvåret har det blivit amerikanska pannkakor, oftast en liten nyttigare variant som jag hittade via Bailee Roberts tidigare matblogg, men även vanliga. Bifogar recept på båda varianterna.

Amerikanska pannkakor (den nyttiga varianten) 

Du behöver: 

2,5 dl rismjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 kryddmått vaniljpulver (obs - inte vaniljsocker eller vanillin utan rent vaniljpulver som går att hitta i välsorterade butiker) 

2,5 dl lättmjölk 

1 banan 

1 ägg

2 msk rapsolja 

Kokosolja för själva stekningen 

Tillval: skivad banan och/eller färska blåbär 

Steg 1: 

Mixa ihop mjölk, ägg, banan och oljan. Blanda alla torra ingredienser och häll långsamt i mjölkblandningen. Blanda noggrant så du slipper klumpar. Låt dra en stund om du hinner/orkar, cirka 10-20 minuter

Steg 2: 

Se till att stekpannan blir riktigt het först för att sedan direkt sänka medelhög temperatur. I med lite kokosolja och häll i 0,75 dl av smeten i stekpannan. Om du vill kan du i anslutning till detta även lägga på några skivor banan och/eller några färska blåbär. 

Steg 3: 

Låt steka tills du börjar se bubblor, vänd pannkakan och stek i någon minut till. Smeten bör räcka till cirka 8 pannkakor. 

Amerikanska pannkakor (inte lika nyttiga) 

Du behöver: 

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 kryddmått vaniljpulver 

1 msk rårörsocker 

2,5 dl mjölk (valfri variant) 

1 ägg 

2 msk smält smör (eller rapsolja)

Smör för stekning 

Tillval: skivad banan och/eller färska blåbär 

Steg 1: 

Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda ägg och mjölk och smält smör och häll i detta i den torra blandningen. Se till att blanda ordentligt för att undvika klumpar. 

Steg 2: 

Se till att stekpannan blir riktigt het först för att sedan direkt sänka medelhög temperatur. I med lite smör  och häll i 0,75 dl av smeten i stekpannan. Om du vill kan du i anslutning till detta även lägga på några skivor banan och/eller några färska blåbär. 

Steg 3: 

Låt steka tills du börjar se bubblor, vänd pannkakan och stek i någon minut till. Smeten bör räcka till cirka 8 pannkakor. 

Servera med lönnsirap och en stor kopp kaffe! 

Fröblandning

Älskar Renée Voltaires produkter och hennes fröblandning är en av dem. Dessvärre tycker jag att den är alldeles för dyr så har gjort en egen variant som är billigare och lite godare. Har inte några mått denna gång då det först och främst är en smaksak och för att det beror på hur stort ditt förvaringskärl är. Själv använder jag en glasburk från Ikea. 

Du behöver följande: 

Svarta sesamfrön (naturella)

Vita sesamfrön (naturella)

Pumpakärnor (naturella) 

Salt 

Steg 1: Blanda önskad mängd frön 

Steg 2: Ta en stekpanna och se till att den blir het. Stekpannan ska vara torr, dvs inget fett. 

Steg 3: Häll blandningen i stekpannan och torrosta tillsammans med önskad mängd salt. Rör om hela tiden tills du känner den fantastiska doften från fröna. Tar inte så lång tid. 

Steg 4: Tag bort stekpannan från värmen och låt blandningen svalna. Häll därefter blandningen en t.ex en glasburk för förvaring. 

Gott att toppa sallader med och även gott i grönsaksbiffar. 

Avocadosmoothie

En absolut favorit här hemma är min avocadosmoothie. Testade en liknande på Joe and the juice för några år sedan, vid namn Fibre Active, som snabbt blev en favorit. När vi väl skaffade en råsaftcentrifug förra sommaren började jag experimentera och kom på denna variant med ingefära. Brukar äta den till frukost med ett kokt ägg till. 

Du behöver: 

2 äpplen 

1 lime eller citron 

En bit färsk ingefära 

1 avokado

Steg 1: Lägg alla i ingredienser, förutom avokadon, i centrufigen. 

Steg 2: Häll juicen i en mixer och mixa ihop med avocado. Klart! 

Sommarsallad med fetaost

Insåg igår kväll att jag hade en massa fina grönsaker i kylskåpet som jag inte hunnit använda ännu så bestämde mig för att göra en sommarsallad med det jag hade i kylskåpet. Resultatet blev fab måste jag säga så tänkte lägga upp receptet här och på mitt instagramkonto @shashikasmat. 

Tillagningstid: cirka 20 min

Svårighetsgrad: lätt

Receptet räcker till 4 portioner (mer eller mindre, beror på hur hungrig du är) 

Du behöver följande: 

3-4 små knippmorötter 

En bunt med rädisor 

1 röd paprika 

Ett halvt paket med baby plommontomater 

1 avokado

En halv röd lök

1 pressad vitlöksklyfta 

2 portioner kokt matvete (eller annan kolhydrat)

Salt & peppar 

Lite pressad citron 

Några stänk balsamvinger

Lite god olivolja och lite chiliolja 

Tillvägagångssätt: 

Steg 1: Koka matvetet - följ instruktionerna på paketet. I vanliga fall brukar jag koka matvete i lite buljong men denna gång nöjde jag med att enbart salta vattnet. 

Steg 2: Skiva/klyfta morötterna, rädisorna, paprikan och tomaten. Hacka rödklök och gröp ur avokadon. 

Steg 3: Blanda ihop allt med smulad fetaost, pressad vitlök, salt och peppar, pressad citron, balsamvinäger, olivolja och chiliolja. Klart! 

Till detta drack vi en av mina favoritviner Stoneleigh Sauvignon Blanc men även en god öl fungerar samt rödvin.