Vegetarisk chili

Ingen bra bild på chilin tyvärr men riktigt god är den dock! =) 

Ibland får jag lite konstiga ryck. Ett av dessa ryck skedde i måndags när jag fick för mig att köra långkok och testa vegetarisk chili. Älskar mustiga grytor och hittade detta recept i Gwyneth Paltrows bok My Father´s Daughter. Nu glömde jag att köpa paprika men smakade riktigt bra ändå. Har modifierat receptet lite med mer chili och chipotle i adobo sås men detta är ju en smaksak.

Du behöver: 
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 stor morot, skuren i små tärningar
1/2 röd paprika/röd pimento, skär i bitar
1/2 tsk spiskummin
1 tsk, eller mer, chilipulver eller cayennepeppar
1 chipotle i adobesås, jag tog en halv burk (cirka 3-4 chipotles). Finns att köpa på PrixExtra av märket Garant.
1 burk hela tomater
1 burk kidneybönor
1 burk svarta bönor
1/2 mugg med belugalinser
3 msk tomatpuré, gillar Slotts delikatesskryddade variant
havssalt
nymalen svartpeppar
2 msk olivolja, jag tog chili- och vitlöksolivolja

4-6 portioner 
Tillagningstid: cirka 2 timmar 

Tillagning:

1. I med olja och stek lök, vitlök, morot, paprikan, spiskummin, chili och svartpeppar på medelvärme i cirka 15 minuter.

2. Lägg i chipotlechilin och rör om.

3. Häll i tomaterna och krossa dem med lite i kastrullen. Låt koka upp och sänk därefter till låg värme och låt puttra i 40 minuter.

4. Häll därefter i linserna och bönorna (bönorna ska vara sköljda). Ta en burkarna och fyll på med vatten, som du häller i kastrullen. Salta och låt koka upp igen, sänk till låg värme och låt puttra i ytterligare 40 minuter.

5. I med tomatpurén och låt koka i cirka 20 minuter.

6. Servera med fullkornsris och en klick gräddfil. Klart!

Min pumpasoppa

När jag numera heter fru Sellgren, och inte fröken Padmaperuma, så har jag försökt att laga mer vegetariskt hemma. Maken är ju vegetarian sedan barns ben och jag gillar vegetarisk mat så varför inte själv äta mer vegetariskt? =) Den senaste veckan har jag lagat tre vegetariska recept, varav två är mina egna recept =)

Har alltid velat göra pumpasoppa så efter att ha konsulterat vänner så experimenterade jag lite lördags och kom på detta recept:

Ingredienser: 
1 butternutsquash
1/2 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
malen kanel
paprikapulver, delikatess
cayennepeppar
havssalt
nymalen svartpeppar
1 burk kokosmjölk
5 dl vegetarisk buljong, gillar Voltaires Lantbuljong
kokosolja (eller den olja ni själva föredrar)

Ugnsrostade pumpafrön
Frön från butternut squash
salt
lite olivolja, gillar vitlöks- och chiliolivolja

4-6 portioner
Tillagningstid: 20-30 minuter

Tillagning

1. Skala pumpan och gröp upp innehållet. Spara kärnorna och lägg dem åt sidan. Skär pumpan i medelstora tärningar och stek dem tillsammans med den hackade löken och vitlöken i lite kokosolja tills mjuka.

2. Häll i alla kryddor och stek i någon minut eller två tills aromerna kommer fram.

3. Häll i buljongen och kokosmjölken och låt koka upp. Sänk därefter värmen och låt puttra i 15 minuter.

4. Medan soppan puttrar så rensa och skölj pumpakärnorna. Torka ordentligt och lägg på bakplåten på bakplåtspapper. Krydda med salt och god olivolja. In i 200 grader och låt rosta i cirka 10 minuter.

5. När soppan är klar, låt svalna lite och mixa soppan. Jag brukar köra mixerstaven direkt i kastrullen.

6. Toppa med chevre, de rostade pumpakärnorna och lite persilja. Klart!