Vegetarisk chili

Ingen bra bild på chilin tyvärr men riktigt god är den dock! =) 

Ibland får jag lite konstiga ryck. Ett av dessa ryck skedde i måndags när jag fick för mig att köra långkok och testa vegetarisk chili. Älskar mustiga grytor och hittade detta recept i Gwyneth Paltrows bok My Father´s Daughter. Nu glömde jag att köpa paprika men smakade riktigt bra ändå. Har modifierat receptet lite med mer chili och chipotle i adobo sås men detta är ju en smaksak.

Du behöver: 
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 stor morot, skuren i små tärningar
1/2 röd paprika/röd pimento, skär i bitar
1/2 tsk spiskummin
1 tsk, eller mer, chilipulver eller cayennepeppar
1 chipotle i adobesås, jag tog en halv burk (cirka 3-4 chipotles). Finns att köpa på PrixExtra av märket Garant.
1 burk hela tomater
1 burk kidneybönor
1 burk svarta bönor
1/2 mugg med belugalinser
3 msk tomatpuré, gillar Slotts delikatesskryddade variant
havssalt
nymalen svartpeppar
2 msk olivolja, jag tog chili- och vitlöksolivolja

4-6 portioner 
Tillagningstid: cirka 2 timmar 

Tillagning:

1. I med olja och stek lök, vitlök, morot, paprikan, spiskummin, chili och svartpeppar på medelvärme i cirka 15 minuter.

2. Lägg i chipotlechilin och rör om.

3. Häll i tomaterna och krossa dem med lite i kastrullen. Låt koka upp och sänk därefter till låg värme och låt puttra i 40 minuter.

4. Häll därefter i linserna och bönorna (bönorna ska vara sköljda). Ta en burkarna och fyll på med vatten, som du häller i kastrullen. Salta och låt koka upp igen, sänk till låg värme och låt puttra i ytterligare 40 minuter.

5. I med tomatpurén och låt koka i cirka 20 minuter.

6. Servera med fullkornsris och en klick gräddfil. Klart!