Snabb smulpaj för två

Igår var jag och maken sugna på äppelpaj (eller rättare sagt, jag var sugen) men ville inte köpa färdig paj då de oftast är alldeles för söta och för stora för två personer. Så jag valde att experimentera mig fram och göra två minipajer, som blev riktigt bra och lite lite nyttigare. 

Du behöver följande: 

Botten:

1 stort äpple (rekommenderar Granny Smith) 

1 tsk rårörsocker 

Lite malen kanel

Lite vaniljpulver 

Smuldeg: 

Ca 1 dl vetemjöl 

Ca 25 g smör 

Steg 1: 

Sätt ugnen på 225 grader 

Steg 2:

Skär äpplet i små bitar och blanda med socker, kanel och vaniljpulver. Fördela blandningen i två små formar (jag använde ramekiner) 

Steg 3: 

Blanda ihop vetemjöl och finfördelat smör  tills blandningen blir grynig/smulig. 

Steg 4: 

Fördela "smulblandningen" jämnt över äpplena och grädda i ugnen. Tar mellan 15-20 min. 

Klart! Servera med vaniljsås eller vaniljglass. 

Thaicurry med kycklingköttbullar och broccoli - modifierat

I eftermiddags bestämde jag mig för att experimentera lite i köket och valde att testa något som jag aldrig tidigare lagat - thaicurry med kycklingköttbullar. Blev riktigt gott och jag testade även att ha i broccoli, eftersom jag råkade ha det hemma i kylskåpet. Ska se ifall receptet behöver modifieras senare men än så länge kör vi på detta recept!

Receptet är nu modifierat: 
1. Har lagt i lite sesamolja i kycklingfärsen för att jämna ut smaken av fisksås samt lagt i lite finhackad färsk ingefära. 
2. Stek INTE den mixade blandningen från steg 1. Häll istället kokosmjölken direkt i mixern och mixa. 
3. Steg 4: Skippa oljan och i med den fräscha kokosmjölksblandningen och broccolin direkt. Låt koka upp och fortsätt resterande steg. 

Svårighetsgrad: Lätt 

Tillagningstid: Mellan 30-45 min (tog längre tid denna gång eftersom jag lade till ingredienser efter hand) 

Cirka 4 portioner 

Du behöver följande: 

Kycklingköttbullar med asiatisk touch

Kycklingfärs, 500 g 

1 röd chili, hackad (jag valde att ha med kärnorna men ta bort kärnhuset om det blir för starkt) 

2 små vitlöksklyftor, hackad 

1 msk fisksås (ger rätt stark smak så bort den ifall du inte gillar smaken)
1/2 - 1 tsk sesamolja
Lite finhackad färsk ingefära

Rivet limeskal från 1 lime 

Salt och peppar 

Lite olja 

Thaicurry

1 bunt med korianderstjälkar (spara bladen till senare) 

1 lime (både rivet skal och saft) 

1 bit färsk ingefära, hackad 

2-3 vitlöksklyftor, hackad 

1 röd chili (ta bort kärnhuset om det är för starkt), hackad 

En bit citrongräs, hackad 

1 burk kokosmjölk 

Lite vatten 

1 broccoli 

Salt och peppar 

Lite olja 

Steg 1

Mixa ihop korianderstjälkar, limeskal och limesaft, ingefära, vitläk, chili och citrongräs samt lite salt och peppar. Därefter i med en burk kokosmjölk (skaka ordentligt innan) och mixa ihop snabbt. Lägg åt sidan. 

Steg 2

Skär broccolin i små buketter. Släng INTE bort stjälken utan ta bort det grövsta och skär den i medelstora bitar (så gott!). 

Steg 3

Blanda kycklingfärsen med chili, vitlök, chili, finhackad färsk ingefära, limeskal, salt och peppar samt en matsked fisksås och lite sesamolja. Rulla blandningen till små bollar.

Steg 4

Stek kycklingköttbullarna i lite chili- och vitlöksolivolja i cirka 8-10 minuter. Ställ åt sidan (alt ta bort bullarna och lägg dem på en tallrik och stek resterande ingredienser i samma panna)

Steg 5

Ta en stor stekpanna (eller behåll den tidigare). Häll i den mixade blandning från steg 1 och i med broccolin. Rör om och låt koka upp. 

Steg 6

Sänk värmen till medelvärme och lägg i kycklingköttbullarna och låt det koka ihop i 5-7 minuter. Smaka av och häll i mer salt om det behövs. 

Steg 7

Stäng av värmen och lägg i korianderbladen. 

Servera med råris och en limeklyfta.