onsdag 8 juni 2016

Min rabarberkräm

Häromdagen ville jag själv testa att laga rabarberkräm. Hemmagjord kräm var en av mina absoluta favoriter när jag var liten. Min dagmamma Gun brukade på somrarna plocka en massa hallon från hennes kolonilott och ibland skämde hon bort oss barn med hennes hemgjorda hallonkräm, som var betydligt godare än Ekströms hemska kräm som fanns på 1980-talet. Sedan började jag skolan och smakade aldrig på hemmagjord kräm igen förrän M och jag gjorde det när vi var i Flen. Så nu testade jag att göra min egen variant på nationaldagen som brunch till mig och maken och det blev supergott. Godast är den ljummen med lite kall mjölk i - it´s yamma!

Det färdiga resultatet


Du behöver följande:
500 g rabarber (6-7 stjälkar, beroende på storlek)
1 1/2 dl ekologiskt rörsocker
4 dl vatten
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk potatismjöl

Blir cirka 4 portioner
Svårighetsgrad: lätt

Steg 1
Skölj, skala och skär rabarbern i lagom stora bitar (ska inte vara för små). Jag vägde faktiskt den skurna rabarbern för att få till rätt mått på resterande ingredienser.

Steg 2
Koka upp vatten, socker och vaniljpulver. Häll därefter i den skurna rabarbern och låt koka i 4-5 minuter (ej för hårt).

Steg 3
Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten. Ta bort blandningen från kokplattan och rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen (jag använde en liten kanna). Ställ tillbaka blandningen på plattan och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt svalna.

Klart!







tisdag 7 juni 2016

Hallon- och rabarbersmulpaj

Min rabarber- och hallonpaj

Jag älskar rabarber. Det är den fantastiska kombination av syrlighet, fräschhet och sötma som får min mun att vattnas. Jag hade förmånen att hänga med en av mina bästa vänner M på hennes landställe i Flen för några helger sedan och där har de rabarber växandes ute i trädgården, så vi passade på att laga såväl rabarberpaj som rabarberkräm. Fick med mig en stor bunt hem och så hade jag några rabarberstjälkar kvar i kylskåpet så jag passade på att skämma bort min älskade make - och mig själv - med lite rabarbergodsaker. Först ut är mitt experiment - en hallon- och rabarberpaj. Jag halverade mängden socker i detta recept eftersom jag visste att jag ville servera en vaniljsås till pajen och det kan lätt bli för sött för min smak om även pajen är mycket söt. Men det är givetvis en smakfråga så känn efter själva.

Ingredienser
Smuldeg
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g rumstempererat smör

Pajfyllning 
250 g hallon (jag använde frysta hallon som jag lät tina upp)
4-5 stjälkar rabarber/cirka 400 g rabarber
1/2 dl ekologiskt rårörsocker
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 tsk vanilj- och kardemummasocker från Rosendahls trädgård (råkade ha det hemma, vanlig kardemumma funkar också)
1 msk potatismjöl

5-6 portioner 
Svårighetsgrad: lätt 

Steg 1
Sätt ugnen 225 grader och gör smuldegen. Jag lärde mig ett trick från M, som var att blanda allt i en 3 liters-påse så man slipper bli alltför kladdig och det funkar rätt bra. Ta en 3 liters-påse och häll i alla torra ingredienser. Skär smöret i små tärningar och i med dem i blandningen. Förslut påsen och krama ihop alla ingredienser tills blandningen blir smulig.

Steg 2
Skölj, skala och skiva rabarbern i små bitar och lägg dem i pajformen tillsammans med hallonen. Strö över sockret, vaniljpulvret och kardemumman och blanda ihop allt. Fördela potatismjölet jämnt över fruktblandningen.

Steg 3 
Smula över degblandningen jämnt över fruktblandningen och sätt in i ugnen. Låt stå i cirka 20 minuter.

Klart!

Servera med vaniljsås och njut.