Hallon- och rabarbersmulpaj

Min rabarber- och hallonpaj

Jag älskar rabarber. Det är den fantastiska kombination av syrlighet, fräschhet och sötma som får min mun att vattnas. Jag hade förmånen att hänga med en av mina bästa vänner M på hennes landställe i Flen för några helger sedan och där har de rabarber växandes ute i trädgården, så vi passade på att laga såväl rabarberpaj som rabarberkräm. Fick med mig en stor bunt hem och så hade jag några rabarberstjälkar kvar i kylskåpet så jag passade på att skämma bort min älskade make - och mig själv - med lite rabarbergodsaker. Först ut är mitt experiment - en hallon- och rabarberpaj. Jag halverade mängden socker i detta recept eftersom jag visste att jag ville servera en vaniljsås till pajen och det kan lätt bli för sött för min smak om även pajen är mycket söt. Men det är givetvis en smakfråga så känn efter själva.

Ingredienser
Smuldeg
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g rumstempererat smör

Pajfyllning 
250 g hallon (jag använde frysta hallon som jag lät tina upp)
4-5 stjälkar rabarber/cirka 400 g rabarber
1/2 dl ekologiskt rårörsocker
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 tsk vanilj- och kardemummasocker från Rosendahls trädgård (råkade ha det hemma, vanlig kardemumma funkar också)
1 msk potatismjöl

5-6 portioner 
Svårighetsgrad: lätt 

Steg 1
Sätt ugnen 225 grader och gör smuldegen. Jag lärde mig ett trick från M, som var att blanda allt i en 3 liters-påse så man slipper bli alltför kladdig och det funkar rätt bra. Ta en 3 liters-påse och häll i alla torra ingredienser. Skär smöret i små tärningar och i med dem i blandningen. Förslut påsen och krama ihop alla ingredienser tills blandningen blir smulig.

Steg 2
Skölj, skala och skiva rabarbern i små bitar och lägg dem i pajformen tillsammans med hallonen. Strö över sockret, vaniljpulvret och kardemumman och blanda ihop allt. Fördela potatismjölet jämnt över fruktblandningen.

Steg 3 
Smula över degblandningen jämnt över fruktblandningen och sätt in i ugnen. Låt stå i cirka 20 minuter.

Klart!

Servera med vaniljsås och njut.