Min rabarberkräm

Häromdagen ville jag själv testa att laga rabarberkräm. Hemmagjord kräm var en av mina absoluta favoriter när jag var liten. Min dagmamma Gun brukade på somrarna plocka en massa hallon från hennes kolonilott och ibland skämde hon bort oss barn med hennes hemgjorda hallonkräm, som var betydligt godare än Ekströms hemska kräm som fanns på 1980-talet. Sedan började jag skolan och smakade aldrig på hemmagjord kräm igen förrän M och jag gjorde det när vi var i Flen. Så nu testade jag att göra min egen variant på nationaldagen som brunch till mig och maken och det blev supergott. Godast är den ljummen med lite kall mjölk i - it´s yamma!

Det färdiga resultatet

Du behöver följande:
500 g rabarber (6-7 stjälkar, beroende på storlek)
1 1/2 dl ekologiskt rörsocker
4 dl vatten
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk potatismjöl

Blir cirka 4 portioner
Svårighetsgrad: lätt

Steg 1
Skölj, skala och skär rabarbern i lagom stora bitar (ska inte vara för små). Jag vägde faktiskt den skurna rabarbern för att få till rätt mått på resterande ingredienser.

Steg 2
Koka upp vatten, socker och vaniljpulver. Häll därefter i den skurna rabarbern och låt koka i 4-5 minuter (ej för hårt).

Steg 3
Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten. Ta bort blandningen från kokplattan och rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen (jag använde en liten kanna). Ställ tillbaka blandningen på plattan och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt svalna.

Klart!

Hallon- och rabarbersmulpaj

Min rabarber- och hallonpaj

Jag älskar rabarber. Det är den fantastiska kombination av syrlighet, fräschhet och sötma som får min mun att vattnas. Jag hade förmånen att hänga med en av mina bästa vänner M på hennes landställe i Flen för några helger sedan och där har de rabarber växandes ute i trädgården, så vi passade på att laga såväl rabarberpaj som rabarberkräm. Fick med mig en stor bunt hem och så hade jag några rabarberstjälkar kvar i kylskåpet så jag passade på att skämma bort min älskade make - och mig själv - med lite rabarbergodsaker. Först ut är mitt experiment - en hallon- och rabarberpaj. Jag halverade mängden socker i detta recept eftersom jag visste att jag ville servera en vaniljsås till pajen och det kan lätt bli för sött för min smak om även pajen är mycket söt. Men det är givetvis en smakfråga så känn efter själva.

Ingredienser
Smuldeg
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g rumstempererat smör

Pajfyllning 
250 g hallon (jag använde frysta hallon som jag lät tina upp)
4-5 stjälkar rabarber/cirka 400 g rabarber
1/2 dl ekologiskt rårörsocker
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 tsk vanilj- och kardemummasocker från Rosendahls trädgård (råkade ha det hemma, vanlig kardemumma funkar också)
1 msk potatismjöl

5-6 portioner 
Svårighetsgrad: lätt 

Steg 1
Sätt ugnen 225 grader och gör smuldegen. Jag lärde mig ett trick från M, som var att blanda allt i en 3 liters-påse så man slipper bli alltför kladdig och det funkar rätt bra. Ta en 3 liters-påse och häll i alla torra ingredienser. Skär smöret i små tärningar och i med dem i blandningen. Förslut påsen och krama ihop alla ingredienser tills blandningen blir smulig.

Steg 2
Skölj, skala och skiva rabarbern i små bitar och lägg dem i pajformen tillsammans med hallonen. Strö över sockret, vaniljpulvret och kardemumman och blanda ihop allt. Fördela potatismjölet jämnt över fruktblandningen.

Steg 3 
Smula över degblandningen jämnt över fruktblandningen och sätt in i ugnen. Låt stå i cirka 20 minuter.

Klart!

Servera med vaniljsås och njut.

De godaste lussebullarna

Jag älskar lussebullar och jag har under åren testat olika recept. Det recept jag körde på i många år har jag redan bloggat om här, men sedan några år tillbaka har jag följt detta recept som jag ursprungligen hittade i en Ica Buffé-tidning men som jag har modifierat lite genom att bland annat dra ner på mängden socker och mjöl (kladdig deg ger saftigare bullar).  I år lade jag även till vaniljpulver och det förhöjde smakupplevelsen om än mer. Så här får ni - enligt mig - det bästa receptet på lussebullar.

Glad Lucia på er! 

Tillagningstid: 3-4 timmar 

Svårighetsgrad: Lätt 

Ger cirka 35-40 bullar

Du behöver: 

2 paket saffran 

2 msk mörk rom (jag använde Bacardis 8-åriga rom) 

50 gram jäst för söta degar

175 g rumsvarmt smör 

5 dl rumsvarm mjölk (3%) 

1-1,5 dl rårörsocker 

0,5 tsk salt 

0,5 tsk vaniljpulver 

800 g vetemjöl (du kommer inte använda allt mjöl så spara resterande till själva utbakningen) 

0,5-1 dl russin 

1 ägg till pensling 

Steg 1: 

Innan du sätter igång med själva bakningen - ta ut smör och mjölk i god tid innan så att varorna hinner nå rumstemperatur. 

Steg 2: 

Lägg saffran i rommen och låt dra i cirka 30 minuter. 

Steg 3: 

Ta fram köksmaskin och degkrok. Blanda socker, salt och vaniljpulver i en skål. Mät upp vetemjöl i en annan skål. Skär smöret i tärningar. 

Steg 4: 

Smula jästen ner i bunken som du ska du använda och i med saffran och vätskan, mjölk och smör. För att få ut det mesta ur skålen/glaset som du hade saffranet i, skölj ur med delar av mjölken som du använder. Sätt igång köksassistenten. 

Steg 5: 

Tillsätt sockerblandningen försiktigt med en matsked medan smeten blandas. 

Steg 6: 

Nu är det dags för vetemjöl. Använder mig av decilitermått och häller i lite mjöl i taget. Detta för att säkerställa att man inte har i för mycket mjöl. Som sagt, ju kladdigare deg desto saftigare bullar. Resterande mjöl använder du till själva utbakningen (tror att jag hade cirka 1-1,5 dl kvar). Degen ska arbetas i cirka 15 minuter men eftersom du tillsätter mjölet gradvis behöver du inte tänka så mycket på tiden.

Steg 7: 

När degen börjar se fin ut och fortfarande är lite kladdig stänger du av köksassistenten, tar ut bunken och låter degen jäsa i bunken under en bakduk i 60 minuter. 

Medan degen jäser kan du ta fram bakplåtar och klä dem med bakplåtspapper. Har du inte tillräckligt många bakplåtar (jag behövde tre denna gång) så riv ut bakplåtspapper i lämplig storlek och lägg bullarna på dem så länge. 

Steg 8: 

Efter 60 minuter, mjölar du den rengjorda arbetsytan lite försiktigt och tar upp degen. Knåda lätt, baka ut till lussebullar och lägg bullarna på bakplåtspapperet. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. 

Under tiden kan du lägga russinen i blöt och sätta ugnen på 225 grader. Har du en ugn som även har varmluftsfunktion så kör på varmluft, som är bra för bakning, men det går givetvis bra med en vanlig ugn också. 

Jag är inte konstnärligt lagd... 

Steg 9: 

Häll av vattnet från russinen och tryck i dem i lussebullarna. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i mellan 8-10 minuter. Är du osäker på tiden så börja med 8 minuter och ha koll på bullarna så slipper de bli brända. 

Steg 10: 

När de är klara - dra försiktigt av bakplåtspapperet med bullarna på och låt svalna på galler (jag brukar använda ugnsgallret). 

Om du inte har tillräckligt många plåtar så lyfter du försiktigt bakplåtspapperet med de ogräddade bullarna till den nu tomma bakplåten och sätter den in i ugnen. 

Njut! 

Snabb smulpaj för två

Igår var jag och maken sugna på äppelpaj (eller rättare sagt, jag var sugen) men ville inte köpa färdig paj då de oftast är alldeles för söta och för stora för två personer. Så jag valde att experimentera mig fram och göra två minipajer, som blev riktigt bra och lite lite nyttigare. 

Du behöver följande: 

Botten:

1 stort äpple (rekommenderar Granny Smith) 

1 tsk rårörsocker 

Lite malen kanel

Lite vaniljpulver 

Smuldeg: 

Ca 1 dl vetemjöl 

Ca 25 g smör 

Steg 1: 

Sätt ugnen på 225 grader 

Steg 2:

Skär äpplet i små bitar och blanda med socker, kanel och vaniljpulver. Fördela blandningen i två små formar (jag använde ramekiner) 

Steg 3: 

Blanda ihop vetemjöl och finfördelat smör  tills blandningen blir grynig/smulig. 

Steg 4: 

Fördela "smulblandningen" jämnt över äpplena och grädda i ugnen. Tar mellan 15-20 min. 

Klart! Servera med vaniljsås eller vaniljglass. 

Thaicurry med kycklingköttbullar och broccoli - modifierat

I eftermiddags bestämde jag mig för att experimentera lite i köket och valde att testa något som jag aldrig tidigare lagat - thaicurry med kycklingköttbullar. Blev riktigt gott och jag testade även att ha i broccoli, eftersom jag råkade ha det hemma i kylskåpet. Ska se ifall receptet behöver modifieras senare men än så länge kör vi på detta recept!

Receptet är nu modifierat: 
1. Har lagt i lite sesamolja i kycklingfärsen för att jämna ut smaken av fisksås samt lagt i lite finhackad färsk ingefära. 
2. Stek INTE den mixade blandningen från steg 1. Häll istället kokosmjölken direkt i mixern och mixa. 
3. Steg 4: Skippa oljan och i med den fräscha kokosmjölksblandningen och broccolin direkt. Låt koka upp och fortsätt resterande steg. 

Svårighetsgrad: Lätt 

Tillagningstid: Mellan 30-45 min (tog längre tid denna gång eftersom jag lade till ingredienser efter hand) 

Cirka 4 portioner 

Du behöver följande: 

Kycklingköttbullar med asiatisk touch

Kycklingfärs, 500 g 

1 röd chili, hackad (jag valde att ha med kärnorna men ta bort kärnhuset om det blir för starkt) 

2 små vitlöksklyftor, hackad 

1 msk fisksås (ger rätt stark smak så bort den ifall du inte gillar smaken)
1/2 - 1 tsk sesamolja
Lite finhackad färsk ingefära

Rivet limeskal från 1 lime 

Salt och peppar 

Lite olja 

Thaicurry

1 bunt med korianderstjälkar (spara bladen till senare) 

1 lime (både rivet skal och saft) 

1 bit färsk ingefära, hackad 

2-3 vitlöksklyftor, hackad 

1 röd chili (ta bort kärnhuset om det är för starkt), hackad 

En bit citrongräs, hackad 

1 burk kokosmjölk 

Lite vatten 

1 broccoli 

Salt och peppar 

Lite olja 

Steg 1

Mixa ihop korianderstjälkar, limeskal och limesaft, ingefära, vitläk, chili och citrongräs samt lite salt och peppar. Därefter i med en burk kokosmjölk (skaka ordentligt innan) och mixa ihop snabbt. Lägg åt sidan. 

Steg 2

Skär broccolin i små buketter. Släng INTE bort stjälken utan ta bort det grövsta och skär den i medelstora bitar (så gott!). 

Steg 3

Blanda kycklingfärsen med chili, vitlök, chili, finhackad färsk ingefära, limeskal, salt och peppar samt en matsked fisksås och lite sesamolja. Rulla blandningen till små bollar.

Steg 4

Stek kycklingköttbullarna i lite chili- och vitlöksolivolja i cirka 8-10 minuter. Ställ åt sidan (alt ta bort bullarna och lägg dem på en tallrik och stek resterande ingredienser i samma panna)

Steg 5

Ta en stor stekpanna (eller behåll den tidigare). Häll i den mixade blandning från steg 1 och i med broccolin. Rör om och låt koka upp. 

Steg 6

Sänk värmen till medelvärme och lägg i kycklingköttbullarna och låt det koka ihop i 5-7 minuter. Smaka av och häll i mer salt om det behövs. 

Steg 7

Stäng av värmen och lägg i korianderbladen. 

Servera med råris och en limeklyfta.

Fransk marängtårta

I

En av nackdelarna med att ha varit sjuk i två olika omgångar inom loppet av 2-3 veckor är att matlagningen, och därav bloggen, blivit lidande. Men jag har lyckats laga vissa rätter och en av dem är en fransk marängtårta.

En av mina bästa vänner är glutenintolerant och det kan ibland vara lite svårt att hitta recept på goda efterrätter/tårtor. Efter mycket letande hittade jag Leila Lindholms recept på Fransk marängtårta och beslöt mig för att testa den. Resultatet blev fantastiskt - marängen smakar som kladdkaka, vilket gick hos min vän - och oss andra.

Har följt grundreceptet mer eller mindre till pricka men jag hade även i vaniljpulver för ge tårtan ytterligare en smakdimension och bytte ut strösockret mot rörsocker. Hade inte heller i mandel denna gång.

För en tårta behöver du följande: 
Marängbotten
5 dl rörsocker
7 st äggvitor
1 krm vaniljpulver
100 g mörk choklad
En nypa salt

Topping
Vispad grädde smaksatt med vaniljpulver
Färska bär (jag hade på blåbär och tinade körsbär) 

Tillvägagångssätt: 

Steg 1: 
Blanda äggvita, socker, salt och vaniljpulver i en rostfri aluminiumbunke. Om du har en köksmaskin/bakmaskin (Bosch, Kitchen aid el dyl) kan du använda tillhörande bunke.

Steg 2: 
Vispa blandningen för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna lösts upp, sker när blandningen uppnår en temperatur på 60-65 grader. Jag använde en termometer för detta.

Steg 3: 
Vispa blandningen på en hög hastighet och länge tills blandningen svalnat. Jag använde mig av vår köksmaskin/bakmaskin för att vispa men går bra med elvisp. Medan maskinen sköter jobbet kan du passa på att sätta på ugnen till 150 grader.

Steg 4: 
Bryt chokladen och smält den över ett vattenbad.

Steg 5: 
När blandningen svalnat, häll i den smälta chokladen och blanda försiktigt.

Steg 6: 
Klicka på smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper. In i ugnen i cirka 60 min.

Steg 7: 
Låt svalna och låt stå till du ska servera. Vispa grädde med lite vaniljpulver och klicka den på marängen och toppa med valfria bär.

Klart!

Ugnsrostade tomater

För några år sedan köpte jag Gwyneth Paltrows kokbok "My Father´s Daughter" och den är fantastisk. Ett av mina favoritrecept är de ugnsrostade tomaterna, som är riktigt goda och är perfekta att ha i sallader - särskilt bra på hösten och vintern, när tomater generellt sett är smaklösa. Jag brukar modifiera receptet ibland med att lägga till lite chiliflakes eller svartpeppar men det är en smaksak.

Du behöver: 
Valfri mängd tomater (jag brukar köra olika varianter av cocktailtomater)
1 msk god olivolja (eller mer, beror på antalet tomater)
Havsalt
Chiliflakes/svartpeppar (valfritt)

Tillvägagångssätt: 

Steg 1: 
Sätt på ugnen till 135 grader och ta fram en ugnsplåt och klä med bakplåtspapper.

Steg 2: 
Dela tomaterna i halvor och sprid dem jämnt över bakplåtspapperet.

Steg 3: 
Dutta på olivolja på varje tomathalva och avsluta med att toppa tomaterna med lite havssalt och/eller chiliflakes/svartpeppar.

Steg 4: 
Sätt in plåten i mitten på ugnen och låt stå i cirka 3-4 timmar.

Klart!

Vegetarisk bolognese

Ber om ursäkt för den kackiga bilden. Jag ska bli bättre på att ta bilder =) 

En av mina favorit "comfort foods" är, som säkert många svenskars,  köttfärssås. Eftersom maken är vegetarian och inte heller gillar köttsubstitut såsom sojafärs, quornfärs och dylikt så experimenterade jag häromdagen och testade att ha i belugalinser. Resultatet blev fab så här får ni receptet. Jag höftar alltid med kryddor och tar det jag har hemma när jag lagar köttfärssås så om ni inte har alla ingredienser hemma så gör det inget.

Receptet räcker till cirka 5-6 portioner.

Du behöver: 
2-3 morötter
1-2 selleristavar
0,5 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
Paprikapulver
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Lite rårörsocker
Rosmarin
Timjan
Basilika
Oregano
Örtkryddor provoncale
En burk hela tomater (använde Muttis)
1 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl belugalinser
Olivolja för stekning

Steg 1:
Hacka morötter och selleri samt finhacka lök och vitlök. Skölj linserna.

Steg 2:
I med lite olivolja i en stekpanna och stek morötterna och sellerin på medelhög värme i cirka 2 minuter. Häll därefter i löken och vitlöken samt linserna och stek i ytterligare 2 minuter.

Steg 3:
Häll på kryddor, örter, tomatpurén och lite rårörsocker och torrstek så att aromen kommer fram. Tar cirka 1 minut.

Steg 4:
Fördela tomaterna i burken och häll i allt samt vatten och vin. Rör om ordentligt.

Steg 5:
Sänk till medel värme och låt puttra i cirka 40-45 minuter utan lock.

Klart! Servera med din favoritpasta och generöst med riven parmesanost.

Dryckestips: Fetzer Merlot - vårt husvin - passar perfekt eller något gott Ripassovin.

Scones

Jag har sedan unga år alltid älskat scones. Upptäckte först de söta varianterna när vi besökte min moster i England för att sedan uppskatta den svenska, mindre söta, frukostvarianten. Hittade detta lätta och snabba recept på Cassandras blogg men har modifierat det lite. 

För 5-6 scones behöver du följande: 

1 dl gramhamsmjöl 

3 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 krm vaniljpulver 

50 g finfördelat rumstempererat smör 

2 dl lättmjölk 

Lite russin (valfritt) 

Steg 1: 

Värm ugnen till 250 grader. 

Steg 2: 

Blanda ihop alla torra ingredienser. 

Steg 3: 

Lägg i det finfördelade smöret och du kan fördela det om än mer genom att använda en gaffel så det blir lite smuligt och så att smöret fördelas jämnt. 

Steg 4: 

Blanda i mjölken och i med lite russin om du vill. 

Steg 5: 

Klicka smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och in i ugnen. Låt stå i 12-13 minuter. 

Servera med lite smör, en god marmelad eller honung och västerbottenost. 

Ugnsrostad blomkål

En av mina absoluta favoritgrönsaker är blomkål och jag kan äta blomkål i alla former. När jag vill laga något snabbt ugnsrostar jag ofta blomkål och äter det som det är eller som tillbehör till exempelvis en fiskbit. Ikväll testade jag att krydda med indiska kryddor - blev fab! 

Du behöver: 

1 blomkålshuvud 

1-2 msk chili- och vitlöksolja 

1 tsk salt

1 tsk chili flakes 

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk spiskummin 

0,5 malens svartpeppar 

Steg 1: 

Värm ugnen till 225 grader 

Steg 2: 

Skär upp blomkålen i små buketter och lägg upp i en ugnsfast form. Häll över olja och i med alla kryddor. Blanda väl. Du kan stanna här och äta blomkålen rå (provsmakade och det var riktigt gott) 

Steg 3: 

Annars - in i ugnen och låt den stå inne i cirka 20 minuter. 

Klart! 

Mina amerikanska pannkakor

Blåbärspannkako

Mina make älskar pannkakor och under åren har jag på söndagar stek olika varianter till honom. Det senaste halvåret har det blivit amerikanska pannkakor, oftast en liten nyttigare variant som jag hittade via Bailee Roberts tidigare matblogg, men även vanliga. Bifogar recept på båda varianterna.

Amerikanska pannkakor (den nyttiga varianten) 

Du behöver: 

2,5 dl rismjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 kryddmått vaniljpulver (obs - inte vaniljsocker eller vanillin utan rent vaniljpulver som går att hitta i välsorterade butiker) 

2,5 dl lättmjölk 

1 banan 

1 ägg

2 msk rapsolja 

Kokosolja för själva stekningen 

Tillval: skivad banan och/eller färska blåbär 

Steg 1: 

Mixa ihop mjölk, ägg, banan och oljan. Blanda alla torra ingredienser och häll långsamt i mjölkblandningen. Blanda noggrant så du slipper klumpar. Låt dra en stund om du hinner/orkar, cirka 10-20 minuter

Steg 2: 

Se till att stekpannan blir riktigt het först för att sedan direkt sänka medelhög temperatur. I med lite kokosolja och häll i 0,75 dl av smeten i stekpannan. Om du vill kan du i anslutning till detta även lägga på några skivor banan och/eller några färska blåbär. 

Steg 3: 

Låt steka tills du börjar se bubblor, vänd pannkakan och stek i någon minut till. Smeten bör räcka till cirka 8 pannkakor. 

Amerikanska pannkakor (inte lika nyttiga) 

Du behöver: 

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 kryddmått vaniljpulver 

1 msk rårörsocker 

2,5 dl mjölk (valfri variant) 

1 ägg 

2 msk smält smör (eller rapsolja)

Smör för stekning 

Tillval: skivad banan och/eller färska blåbär 

Steg 1: 

Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda ägg och mjölk och smält smör och häll i detta i den torra blandningen. Se till att blanda ordentligt för att undvika klumpar. 

Steg 2: 

Se till att stekpannan blir riktigt het först för att sedan direkt sänka medelhög temperatur. I med lite smör  och häll i 0,75 dl av smeten i stekpannan. Om du vill kan du i anslutning till detta även lägga på några skivor banan och/eller några färska blåbär. 

Steg 3: 

Låt steka tills du börjar se bubblor, vänd pannkakan och stek i någon minut till. Smeten bör räcka till cirka 8 pannkakor. 

Servera med lönnsirap och en stor kopp kaffe! 

Fröblandning

Älskar Renée Voltaires produkter och hennes fröblandning är en av dem. Dessvärre tycker jag att den är alldeles för dyr så har gjort en egen variant som är billigare och lite godare. Har inte några mått denna gång då det först och främst är en smaksak och för att det beror på hur stort ditt förvaringskärl är. Själv använder jag en glasburk från Ikea. 

Du behöver följande: 

Svarta sesamfrön (naturella)

Vita sesamfrön (naturella)

Pumpakärnor (naturella) 

Salt 

Steg 1: Blanda önskad mängd frön 

Steg 2: Ta en stekpanna och se till att den blir het. Stekpannan ska vara torr, dvs inget fett. 

Steg 3: Häll blandningen i stekpannan och torrosta tillsammans med önskad mängd salt. Rör om hela tiden tills du känner den fantastiska doften från fröna. Tar inte så lång tid. 

Steg 4: Tag bort stekpannan från värmen och låt blandningen svalna. Häll därefter blandningen en t.ex en glasburk för förvaring. 

Gott att toppa sallader med och även gott i grönsaksbiffar. 

Avocadosmoothie

En absolut favorit här hemma är min avocadosmoothie. Testade en liknande på Joe and the juice för några år sedan, vid namn Fibre Active, som snabbt blev en favorit. När vi väl skaffade en råsaftcentrifug förra sommaren började jag experimentera och kom på denna variant med ingefära. Brukar äta den till frukost med ett kokt ägg till. 

Du behöver: 

2 äpplen 

1 lime eller citron 

En bit färsk ingefära 

1 avokado

Steg 1: Lägg alla i ingredienser, förutom avokadon, i centrufigen. 

Steg 2: Häll juicen i en mixer och mixa ihop med avocado. Klart! 

Sommarsallad med fetaost

Insåg igår kväll att jag hade en massa fina grönsaker i kylskåpet som jag inte hunnit använda ännu så bestämde mig för att göra en sommarsallad med det jag hade i kylskåpet. Resultatet blev fab måste jag säga så tänkte lägga upp receptet här och på mitt instagramkonto @shashikasmat. 

Tillagningstid: cirka 20 min

Svårighetsgrad: lätt

Receptet räcker till 4 portioner (mer eller mindre, beror på hur hungrig du är) 

Du behöver följande: 

3-4 små knippmorötter 

En bunt med rädisor 

1 röd paprika 

Ett halvt paket med baby plommontomater 

1 avokado

En halv röd lök

1 pressad vitlöksklyfta 

2 portioner kokt matvete (eller annan kolhydrat)

Salt & peppar 

Lite pressad citron 

Några stänk balsamvinger

Lite god olivolja och lite chiliolja 

Tillvägagångssätt: 

Steg 1: Koka matvetet - följ instruktionerna på paketet. I vanliga fall brukar jag koka matvete i lite buljong men denna gång nöjde jag med att enbart salta vattnet. 

Steg 2: Skiva/klyfta morötterna, rädisorna, paprikan och tomaten. Hacka rödklök och gröp ur avokadon. 

Steg 3: Blanda ihop allt med smulad fetaost, pressad vitlök, salt och peppar, pressad citron, balsamvinäger, olivolja och chiliolja. Klart! 

Till detta drack vi en av mina favoritviner Stoneleigh Sauvignon Blanc men även en god öl fungerar samt rödvin. 

Choklad- och amarettopannacotta

Efter ett rätt långt uppehåll har jag nu bestämt mig för att återuppta mitt matbloggande så mycket kommer att hända detta år. Nytt utseende håller på att planeras och jag har även skapat ett öppet instagramkonto @shashikasmat där ni kan följa mig och få recepten direkt i mobilen.

I tisdags fyllde maken år och hans önskemål gällande dessert blev denna choklad- och amarettopannacotta, som jag har gjort rätt många gånger förut. Lätt att göra, fantastiskt god och inte så söt. Enjoy!

Tillagningstid: 6 timmar (5 timmar är kylskåpstid)
Svårighetsgrad: Lätt

Recept för 6 pers:
5 dl grädde (laktosfri)
2,5 msk kakao av god kvalitet
3-4 msk amaretto (mer eller mindre - smaka dig fram)
1 msk rårörsocker
0,25 tsk vaniljpulver (äkta vanilj, inte vanillin eller vaniljsocker)
2,5 ark gelatinblad

Tillagning:

Steg 1: Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

Steg 2: Häll i resten av ingredienserna i en kastrull och värm upp blandningen. Blandningen ska bli varm men ej koka.

Steg3 : Tag bort från plattan. Krama ur det blötlagda gelatinet och lägg det i den varma blandningen. Rör om.

Steg 4: Fyll 6 formar med blandningen och låt svalna. När det är tillräckligt svalt, täck med folie och låt stå i kylskåp fram till serveringen (min. 4 timmar).

Steg 5: Garnera med körsbär och torrostade mandelflarn.

Dryckestips:
Moscatel de Setubal (dessertvin)
El Dorado (mörk rom)

Vegetarisk chili

Ingen bra bild på chilin tyvärr men riktigt god är den dock! =) 

Ibland får jag lite konstiga ryck. Ett av dessa ryck skedde i måndags när jag fick för mig att köra långkok och testa vegetarisk chili. Älskar mustiga grytor och hittade detta recept i Gwyneth Paltrows bok My Father´s Daughter. Nu glömde jag att köpa paprika men smakade riktigt bra ändå. Har modifierat receptet lite med mer chili och chipotle i adobo sås men detta är ju en smaksak.

Du behöver: 
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 stor morot, skuren i små tärningar
1/2 röd paprika/röd pimento, skär i bitar
1/2 tsk spiskummin
1 tsk, eller mer, chilipulver eller cayennepeppar
1 chipotle i adobesås, jag tog en halv burk (cirka 3-4 chipotles). Finns att köpa på PrixExtra av märket Garant.
1 burk hela tomater
1 burk kidneybönor
1 burk svarta bönor
1/2 mugg med belugalinser
3 msk tomatpuré, gillar Slotts delikatesskryddade variant
havssalt
nymalen svartpeppar
2 msk olivolja, jag tog chili- och vitlöksolivolja

4-6 portioner 
Tillagningstid: cirka 2 timmar 

Tillagning:

1. I med olja och stek lök, vitlök, morot, paprikan, spiskummin, chili och svartpeppar på medelvärme i cirka 15 minuter.

2. Lägg i chipotlechilin och rör om.

3. Häll i tomaterna och krossa dem med lite i kastrullen. Låt koka upp och sänk därefter till låg värme och låt puttra i 40 minuter.

4. Häll därefter i linserna och bönorna (bönorna ska vara sköljda). Ta en burkarna och fyll på med vatten, som du häller i kastrullen. Salta och låt koka upp igen, sänk till låg värme och låt puttra i ytterligare 40 minuter.

5. I med tomatpurén och låt koka i cirka 20 minuter.

6. Servera med fullkornsris och en klick gräddfil. Klart!

Min pumpasoppa

När jag numera heter fru Sellgren, och inte fröken Padmaperuma, så har jag försökt att laga mer vegetariskt hemma. Maken är ju vegetarian sedan barns ben och jag gillar vegetarisk mat så varför inte själv äta mer vegetariskt? =) Den senaste veckan har jag lagat tre vegetariska recept, varav två är mina egna recept =)

Har alltid velat göra pumpasoppa så efter att ha konsulterat vänner så experimenterade jag lite lördags och kom på detta recept:

Ingredienser: 
1 butternutsquash
1/2 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
malen kanel
paprikapulver, delikatess
cayennepeppar
havssalt
nymalen svartpeppar
1 burk kokosmjölk
5 dl vegetarisk buljong, gillar Voltaires Lantbuljong
kokosolja (eller den olja ni själva föredrar)

Ugnsrostade pumpafrön
Frön från butternut squash
salt
lite olivolja, gillar vitlöks- och chiliolivolja

4-6 portioner
Tillagningstid: 20-30 minuter

Tillagning

1. Skala pumpan och gröp upp innehållet. Spara kärnorna och lägg dem åt sidan. Skär pumpan i medelstora tärningar och stek dem tillsammans med den hackade löken och vitlöken i lite kokosolja tills mjuka.

2. Häll i alla kryddor och stek i någon minut eller två tills aromerna kommer fram.

3. Häll i buljongen och kokosmjölken och låt koka upp. Sänk därefter värmen och låt puttra i 15 minuter.

4. Medan soppan puttrar så rensa och skölj pumpakärnorna. Torka ordentligt och lägg på bakplåten på bakplåtspapper. Krydda med salt och god olivolja. In i 200 grader och låt rosta i cirka 10 minuter.

5. När soppan är klar, låt svalna lite och mixa soppan. Jag brukar köra mixerstaven direkt i kastrullen.

6. Toppa med chevre, de rostade pumpakärnorna och lite persilja. Klart!

Min smala variant av coq au vin

Ni som känner mig vet att jag pendlat i vikt genom åren och nu har jag hittat ett sätt som funkar rätt bra för mig, det vill säga att äta smalare och nyttigare samt så rent som möjligt. Detta är min variant på coq au vin med majskyckling. Den är riktigt mumsig och god!

Ingredienser:
4 majskycklingsklubbor (eller en hel majskyckling)
Lite kokosolja eller olivolja med chili och vitlök
salt och peppar
200 gram svamp (välj helst något annat än vanliga champinjoner - blir godare då)
12 små rödlökar eller steklökar
5 dl rödvin (använd RIKTIGT vin - jag gillar Fetzer Merlot som kostar runt 89 kr på Systemet)
200 g cocktailtomater (välj tomater av god kvalitet - romantica eller gourmettomter. Så värt det!)
2 lagerblad
3 pressande vitlöksklyftor
1 msk lantbuljong från Renée Voltaire
1/2 msk chilipulver (eller mer!)
Paprikapulver (delikatess)
Findus örtkryddor provencale (fryst)
100 kalkonbacon
2 msk maizena utrört i vatten (ta gärna maizena för bruna såser)

4 pers 
Svårighetsgrad: Lätt 
Tid: cirka 45-50 minuter 

Tillagning 
1. Dela kycklingen i portionsbitar.

2. Skölj svamp och skala löken. Om löken är svårskalad så lägg dem i hett vatten i cirka 10 minuter och skala efteråt.

3. Bryn svamp och lök. Lägg åt sidan.

4. Häll i kokosolja (eller olivolja) och bryn kyckling, med lagerbladen och kalkonbacon. Salta och peppra båda sidorna av kycklingen.

5. Häll i svamp, lök, tomater, kryddor, örter och buljong. Blanda ordentligt så att aromen från kryddorna kommer fram.

6. Häll i vin och låt koka upp. Låt sedan sjuda på svag värme i cirka 30-35 minuter.

7. Red grytan med maizena utrört i lite vatten.

8. Dekorera med färsk/frysta örter - klart!

Servera med lite råris och sallad. 

Min gröna ärtsoppa

Peter blev sugen på ärtsoppa häromdagen så experimenterade lite ikväll och resultatet blev fab :)

Tid: 20 min
Svårighetsgrad: Lätt
Serverar 4 pers

Ingredienser:
1/2 röd lök
3 vitlöksklyftor
Lite chili- och vitlöksolja
600 g frysta ärtor
7 dl kokande vatten
1,5 msk Renée Voltaire buljong med citrongräs- och chilismak
Paprikapulver
Cayennepeppar
Spiskummin
Svartpeppar
2,5 dl lätt kokosmjölk
Citron

1. Värm lite olja i grytan och i med hackad lök och vitlök. Fräs i några minuter. Passa på att koka vatten i vattenkokaren under tiden.

2. Häll i ärtorna och kryddorna samt buljongpulvret och blanda ihop allt så aromen från kryddorna kommer fram.

3. Häll i det kokande vattnet och blanda. Låt koka under lock i 5 min.

4. Ta bort grytan från spisen och mixa blandningen.

5. Blanda i kokosmjölken och pressa en halv citron. Låt koka upp. Färdig att servera! :)

Gott med fullkornsmacka till.

Nu hade jag inte i någon salt då buljongen ger så mycket smak och även citronen men givetvis kan ni tillsätta det om ni vill :)

Ostgratinerad potatis

Inte så traditionell, eller nyttig, men riktigt, riktigt god... och STARK ;) Peters favorit i många år och nu även vännernas.

Tillagningstid: cirka 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
8 personer

Ingredienser:
1 1/4 kg potatis
1 röd paprika
120 g smör
Sambal Oelek, efter tycke och smak
Vitlök, pressad (efter tycke och smak)
4 dl riven ost

1. Koka potatisen. Låt kallna och skala.

2. Medan potatisen kokar kan man kärna ur och tärna paprikan.

3. Smöra en ugnssäker form. Skiva potatisen och lägg i formen.

4. Smält smöret. Blanda smör, sambal oelek och pressad vitlök.

5. Häll över den tärnade paprikan, kryddsmöret och sist den rivna osten.

HIT KAN MAN FÖRBEREDA

6. In i ugnen på grill i 5-10 minuter. (Min grill funkar inte så bra så jag kör 200 grader i 5-10 minuter istället, vilket funkar lika bra)


Klart!

//S