Mina amerikanska pannkakor

Blåbärspannkako

Mina make älskar pannkakor och under åren har jag på söndagar stek olika varianter till honom. Det senaste halvåret har det blivit amerikanska pannkakor, oftast en liten nyttigare variant som jag hittade via Bailee Roberts tidigare matblogg, men även vanliga. Bifogar recept på båda varianterna.

Amerikanska pannkakor (den nyttiga varianten) 

Du behöver: 

2,5 dl rismjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 kryddmått vaniljpulver (obs - inte vaniljsocker eller vanillin utan rent vaniljpulver som går att hitta i välsorterade butiker) 

2,5 dl lättmjölk 

1 banan 

1 ägg

2 msk rapsolja 

Kokosolja för själva stekningen 

Tillval: skivad banan och/eller färska blåbär 

Steg 1: 

Mixa ihop mjölk, ägg, banan och oljan. Blanda alla torra ingredienser och häll långsamt i mjölkblandningen. Blanda noggrant så du slipper klumpar. Låt dra en stund om du hinner/orkar, cirka 10-20 minuter

Steg 2: 

Se till att stekpannan blir riktigt het först för att sedan direkt sänka medelhög temperatur. I med lite kokosolja och häll i 0,75 dl av smeten i stekpannan. Om du vill kan du i anslutning till detta även lägga på några skivor banan och/eller några färska blåbär. 

Steg 3: 

Låt steka tills du börjar se bubblor, vänd pannkakan och stek i någon minut till. Smeten bör räcka till cirka 8 pannkakor. 

Amerikanska pannkakor (inte lika nyttiga) 

Du behöver: 

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt 

1 kryddmått vaniljpulver 

1 msk rårörsocker 

2,5 dl mjölk (valfri variant) 

1 ägg 

2 msk smält smör (eller rapsolja)

Smör för stekning 

Tillval: skivad banan och/eller färska blåbär 

Steg 1: 

Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda ägg och mjölk och smält smör och häll i detta i den torra blandningen. Se till att blanda ordentligt för att undvika klumpar. 

Steg 2: 

Se till att stekpannan blir riktigt het först för att sedan direkt sänka medelhög temperatur. I med lite smör  och häll i 0,75 dl av smeten i stekpannan. Om du vill kan du i anslutning till detta även lägga på några skivor banan och/eller några färska blåbär. 

Steg 3: 

Låt steka tills du börjar se bubblor, vänd pannkakan och stek i någon minut till. Smeten bör räcka till cirka 8 pannkakor. 

Servera med lönnsirap och en stor kopp kaffe!