Lussebullar

Jag och Cattis dubblade satsen till 60 kusar, som vi delade på. Förra året tror jag dock att vi tripplade... Hursom, bifogar receptet på 30 kusar. Detta recept är riktigt bra - bullarna blir riktigt saftiga och goda! =)

Tillagningstid: Räkna med en hel eftermiddag
Svårighetsgrad: Medel till svår
30 kusar

Ingredienser:
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk (3 procentig)
250 gram kesella (Vi körde light-varianten förra året. Vanlig denna. Båda funkar.)
½ tsk salt
1½-2 dl socker
1-2 gram saffran
1 ägg
russin
cirka 1½ liter vetemjöl (troligen mer)

1. Smula ner jästen i en bunke och häll i saffran.

2. Smält smöret, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader. (Låt den gärna vara lite lite varmare då den svalnar i bunken)

3. Vispa ut jästen och saffran i lite av degspadet. Tillsätt resten av dagspadet, kesellan, saltet och sockret. Vispa tills det har löst upp sig.

4. Vispa i ägg och häll i russin.

5. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.

6. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, mellan 45 och 60 minuter.

7. Mjöla arbetsbänken lätt. Arbeta degen några minuter i degbunken och lägg den därefter på den mjölade arbetsbänken och arbeta in mjölet.

8. Baka ut den till julkusar, flätor, längder osv.

9. Lägg bröden på bakplåtsplatter på bakplåt eller galler. Dekorera med russin och låta dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30-45 minuter.

10. Pensla med ägg.

11. Grädda små julkusar mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter. För större bullar, längder, flätor etc - använd nedre delen av ugnen i 200-225 graders värme, 15-20 minuters gräddning.

Ät eller frys, eller både och.

Chokladmousse med dumlekolor

En MYCKET mäktig chokladmousse. Receptet är för 6 personer men man skulle lätt kunna dela på en portion. Testade detta recept igår på tjejerna och de tyckte om den och det är Leila Lindholms recept, från hennes första kokbok.

Tyvärr ingen bild denna gång här kommer recepetet, lite modifierat. Gott till kaffe och konjak.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
6 personer

Ingredienser:
200 gram 70-procenting choklad (Vahlrona hade varit bäst men körde med Lindt)
2 äggulor
2 msk råsocker
1 msk kaffe
1 msk mörk rom eller whiskey
2 dl vispgrädde
1 dl ekologisk creme fraiche
1 påse dumlekola

1. Smält den brutna/hackade chokladen i en skål över ett vattenbad (kastrull med kokande vatten).

2. Vispa äggulor och råsockret poröst.

3. Blanda kaffe och mörk rom i äggblandningen.

4. Vispa grädde och creme fraiche till en lättvispad konsistens.

5. Häll den smälta choklade i äggsmeten och blanda.

6. Vänd försiktigt i "gräddfraichen" i smeten.

7. Varva skålarna med hackad dumle och choladmousse.

Klart!

Tacoköttfärs

Alla älskar tacos! I lördags var det tjejmiddag här hemma och då vi hade varit på bio innan ville jag göra något lättlagat. Jag brukar alltid modifiera recept så detta är min version av tacoköttfärs - enjoy! =)


Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
cirka 400 gram nötfärs
En halv gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, skivad
1 påse tacokryddmix (jag brukar välja Hot)
Paprikapulver
Salt
Peppar
Tomatpuré
Extra cayennepeppar för den som vill
1 dl vatten
Rapsolja eller smör

1. Häll rapsolja i stekpannan med spisen på rätt hög värme. Stek lök och vitlök några minuter.

2. Lägg i köttfärsen och bryn den. När vätskan har försvunnit - häll i tacokryddan, valfri mängd paprikapulver, salt, peppar och eventuellt cayennepeppar. Skvätt i lite tomatpuré och 1 dl vatten.

3. Småputtra i cirka 10 minuter.

Klart!

Kycklinggryta från Kenya

Ett gammalt Coop-recept som jag har modifierat lite. Det är sällan jag lagar denna rätt. Inte för att den inte är god - den är lovely - men currykryddan (som jag kallar "svensk" curry) är mycket stark och doften sätter sig överallt. Men någon gång per år kör jag den och i torsdags var det dags.


Tillagningstid: cirka 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
4 personer

Ingredienser:
4 kycklingklubbor
1 gul lök, hackad
2 röda chillin (chilliflakes/cayennepeppar funkar också)
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk curry (jag använder den starka varianten)
1 tsk färsk ingefära, hackad
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (light-varianten är faktiskt godare i denna gryta)
lite pressad citron
rapsolja

1. Värm oljan och häll i den hackade löken och vitlöken samt chillin och kryddorna. Fräs i några minuter.

2. Lägg i kycklingklubborna och bryn dem i cirka 5 minuter.

3. Häll i kokosmjölk, tomatpuré och pressa citron. Smula ner hönsbuljongtärningen i grytan.

4. På med lock och låt grytan småputtra cirka 25-30 minuter.

Servera med basmatiris eller couscous och en fräsh grön sallad.

Lax med wokgrönsaker

Tillagningstid: cirka 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
1 person

Du behöver:
En bit lax (fryst eller färsk)
frysta wokgrönsaker
risnudlar
rapsolja
sesamolja
soya (valfri sort)
oyster sauce
chilliflakes

Värm en stekpanna med lite rapsolja och några duttar sesamolja på hög värme. Häll i valfri mängd frysta grönsaker i den heta pannan och krydda med soya och oyster sauce, eventuellt chilliflakes. Stek 6-7 minuter.
Valfritt: Medan pannan värms upp så kan du koka upp vatten med lite salt. Häll i valfri mängd risnudlar, tag kastrullen från värmen och låt dra under lock i 2-3 minuter. Häll i nudlarna i woken någon minut innan grönsakerna är färdiga.

Stek en bit lax i samma panna, cirka 5-6 minuter på varje sida beroende på storlek och tjocklek. Krydda med svartpeppar och salt/soya.

Klart! =)