Inlagd/glasmästar sill

Har nu gjort sill för andra julen i rad. Valde att köra en blandning av ingredienserna till inlagd sill och glasmästarsill.

Svårighetsgrad: Lätt
Tillagningstid: Mellan 30-40 minuter
4 pers?

Ingredienser:
1 burk inläggningssill (urvattnad)
½ morot, skivad (eventuellt mer)
1 röd lök, skivad
1½- 2 dl socker
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl vatten
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
1 lagerblad

1. Häll socker, ättiksprit, vatten, lagerbladet samt kryddpeppar- och vitpepparkornen i en kastrull och koka upp. Tag bort kastrullen från plattan och låt kallna.







2. Skiva moroten och löken.




3. Tag ur sillen ur burken och skölj dem under kallt vatten.

4. Skär sillen i cirka 2 cm breda bitar rakt över.

5. Tag en kruka eller glasburk och varva grönsaker och sill.



6. Häll över den kalla lagen och se till att sillen täcks.




7. Bör stå i kylskåp minst ett dygn.

Håller sig 8-10 dagar i kylskåp.

//S

Kardemummakladdkaka med saffranskokta päron

Testade att göra denna kaka till vårt glöggmingel i fredags och den blev mycket populär. Har lovat att lägga upp den so here goes! ;)

Svårighetsgrad: Lätt
Tillagningstid: 1 timme kanske
24 st

Ingredienser:

Saffranskokta päron
4 st päron, gärna gråpäron
1 paket saffran
1 dl strösocker
3 dl vatten
vaniljsocker/vaniljstång

Kladdkakan
200 g smör
4 dl strösocker
2 dl muscovadosocker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1 msk kardemumma, malen

Servering:
Florsocker
Vispad grädde (osötad)

1. Skala päronen, halvera och kärna ur dem och skär dem i klyftor. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver. Koka upp det tillsammans med resterande socker, vaniljstång/vaniljsocker samt vatten i en kastrull. Lägg ner päronklyftorna och låt koka i tre minuter. Ta av plattan från spisen och låt päronen svalna i lagen.

2. Värm ugnen till 175 grader. Lägg två bakplåtspapper omlott i en ugnsform (ca 20x30 cm)*.

3.Lägg smöret i en skål och smält det på svag värme i mikron. Rör ner socker, muscovadosocker, ägg, mjöl och kardemumma med en slev till en slät smet. Använd inte elvisp. Häll smeten i formen.

4. Ta upp päronklyftorna ur lagen och tryck ner dem i kaksmeten.

5. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig när den är klar. Skär kakan i bitar och pudra över florsocker. Gott med lite osötad grädde till.


OBS!* När jag gjorde denna kaka på 175 grader var den fortfarande alldeles för rinnig. För att vara helt säker måste jag göra om den men om samma sak händer er - höj då till 200 grader och låt kakan stå inne en kvart.

Tandoorikyckling

En mycket lätt, lite fuskig, variant av tandoorikyckling. Har tagit receptet från Fredrik Zälls blogg Lyxlagat. Givetvis med lite modifikation = cayennepeppar ;)

Tillagningstid: cirka 45 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
3 personer (detta då paketen med färska kycklingsklubbor oftast innehåller 3 st)

Ingredienser:
3 kycklingklubbor (färska eller frysta)
4,5 msk tandoorikrydda (Santa Marias brukar jag använda), 1½ msk per klubba
Valfri mängd cayennepeppar (jag kör 1 msk)
Lime/citron
Ingefära, färsk
Rapsolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj kycklingklubborna och torka dem lätt med lite hushållspapper. Rubba dem med tandoorikryddan och cayennepepparn.

3. Lägg dem i en oljad ugnssäker form. Pressa över lime/citron och ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.

4. Kycklingssaften ska vara helt klar. Om kycklingen får för mycket färg så täck över med lite ugnsfolie mot slutet.

5. Tag ut kycklingen och riv lite färsk ingefära över klubborna.

Gott till basmatiris, tomatsallat och Peters vitlökssås. Om du, liksom jag, vill undvika kolhydrater på kvällen funkar en god bönsallad.

Går bra att frysa om det blir över.

//S

Peters vitlökssås

Har blivit en återkommande sidorätt - riktig god allaround-sås. Och Peters eget recept =)

Tillagningstid: 10 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
2-4 (beroende på hur mycket man vill ha)


Ingredienser:
1 burk lätt creme fraiche
4 klyftor vitlök, pressad
Salt
Peppar (finmalen)
Pressad citron
Lite mellanfil

1. Häll lätt creme fraiche i en skål. Pressa i fyra vitlöksklyftor. Använd en gaffel och rör om ordentligt.

2. Salta och peppra efter smak.

3. Pressa i lite citron och späd ut med lite mellanfil så får ni en lösare konsistens. Rör om.

Klart!

Min tomat- och rödlökssallad

Klassiskt tillbehör när jag serverar lankesisk mat.

Tillagningstid: 10 minuter max
Svårighetsgrad: Lätt
2 personer

Ingredienser:
2 tomater
1 halv röd lök, skivad
Salt
Peppar
Citron eller lime

1. Skiva tomater och rödlök.

2. Krydda med salt, peppar och citron.

Klart!

Lankesisk linsgryta

Mycket god, mager och billig. Perfekt när du vill äta vegetariskt eller vill komplettera din lankesiska middag =) Peter älskar denna rätt. Råkar också vara bland det första jag lärde mig laga.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Beror på hur hungrig du är eller om det är en sidorätt så 2-4 personer

Ingredienser:
En halv gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hela
2 tsk svarta senapsfrön
Några Curryblad (jag har fått mina från min mamma men gissar att det går att finna i indiska butiker. Går också att uteslutas om ni inte hittar det)
3-4 nävar (små) röda linser
½ tsk gurkmeja
2 tsk malen koriander
1 tsk cayennepeppar (valfritt eller efter eget tycke)
1 tsk salt
5-7 dl vatten
rapsolja

1. Hetta upp rapsolja i en liten kastrull. Lägg i den skivade löken, de hela vitlöksklyftorna, senapsfrön och curryblad och fräs i några minuter.

2. Lägg i linserna och kryddorna och torrstek dem i en minut. Detta gör att aromen från kryddorna kommer fram och gör rätten mycket godare.

3. Häll i vatten (cirka 5 dl)och låt småputtra på medelvärme i cirka 15-20 minuter. Fyll på med mera vatten om det ser torrt ut.

Klart!

Servera med basmati ris, tomat- och rödlökssallad och Peters goda vitlökssås.