Kalkonkorv stroganoff

Det är vid ytterst få tillfällen jag äter fläsk - vid jul och när jag får bacon/sidfläsk-cravings. Därför är jag oerhört tacksam till Ingelsta Kalkon som gör fantastiska charkprodukter gjort på kalkon, som både är godare och magrare. En av mina favoriträtter är denna kalkonkorv stroganoff. Receptet är taget från Fredrik Zälls matblogg - Lyxlagat. Riktigt god och kryddig är den, perfekt mat dessa kalla dagar. Och ja, den är Shashika-anpassad ;)

Tillagningstid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
4 personer

Ingredienser:
500 g kalkonfalukorv (Ingelsta Kalkon)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré (älskar Slotts delikatesskryddade version)
2 dl crème fraiche light (jag använder Valios laktosfria variant)
1 burk konserverade körsbärstomater (märket Mutti)
3 msk dijonsenap
3 msk slotts senap orginal
1 klyfta pressad citron
1 msk worcestershiresauce
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan (färsk timajan är godast och den lägger du i så fall in sist)
1 tsk strösocker
cayennepeppar (valfri mängd - jag tar mycket)
paprikapulver (valfri mängd)
Salt och Peppar
Rapsolja vid stekning

1. Skär korven i tärningar samt hacka lök och vitlök

2. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna och bryn korven lätt.

3. Häll i den hackade löken och vitlöken och stek den mjuk tillsammans med korven.

4. Tillsätt tomatpuré, oregano och socker (om du använder torkad timjan, tillsätt även den) och fräs i 2 minuter.

5. Häll i konserverade körsbärstomater och vänd runt. Mosa tomaterna lätt med träslev men låt de flesta vara hela.

6. Häll sedan på crème fraiche, dijon och orginal senap. Pressa i en klyfta citron och häll i cayennepeppar, salt, paprika och worcestershiresauce. Låt puttra i 10 minuter. Använder du färsk timjan, tillsätt den de sista minuterna.

Servera med valfritt ris och en fräsch grönsallad.

Klart!

Laxsallad

Då jag försöker undvika kolhydrater på kvällen blir oftast sallader på det jag har hemma. I veckan råkade jag ha riktigt goda grejer hemma och resultatet blev fantastiskt.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
1 person

Ingredienser:
Ruccola
Spenat
Cocktailtomater
Röd lök
Parmesanost
Rostade pinjenötter
Marinerade kronärtskockor
En bit lax
En riktigt god olivolja
Flingsalt och peppar
Citron

1. Skiva tomaterna och hacka valfri mängd röd lök. Om de marinerade kronärtskockorna är för stora så skiva även dem i mindre bitar.

2. Riv parmesanost och rosta pinjenötter i en torr stekpanna.

3. Stek en bit lax

4. Blanda ihop tomater, rödlök, spenat och marinerade kronärtskockor med olivolja, salt, peppar och pressad citron. Lägg på den stekta laxbiten och strö över de rostade pinjenötterna och den rivna parmesanosten. Avsluta med lite pressad citron över fisken.

Klart!

/S

Italiensk tomatsås

Min vän Marta hittade detta recept åt mig för några år sedan och sedan dess har det varit ett av favoritrecepten här hemma, särskilt hos Peter. Inte alls tidskrävande och du kan koka pastan under tiden. Brukar ändra receptet då och då, beroende på vad jag har hemma. Här är resultatet från veckan.

Tillagningstid: 20 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
2-3 personer (beroende på hur hungrig du är)

Ingredienser:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor (skivade)
3 msk olivolja
1 brk krossade tomater (en brk hela tomater = bättre. Märket Mutti är bäst)
Torkad timjan
Torkad oregano
Torkad basilika (färsk basilika i slutet är godare annars)
1 dl vitt vin (rödvin funkar också om du har det hemma)
En nypa socker
Salt och peppar

1. Värm upp olivoljan och stek lök och vitlök tills mjuka.

2. Häll på tomater, vin, timjan, oregano och basilika. Om du använder färsk basilika så avvakta.

3. Låt puttra i 12-15 minuter.

4. Tag bort från värmen och krydda med socker, salt och peppar. Har du färsk basilika kan du lägga i det nu.

Servera med valfri pasta, lite riven parmesanost och ett gott rött vin. Vill du ha den matigare är det gott att ha i lite mozzarella, som du bryter lite lätt och lägger i såsen när den är klar.

Gott att servera en liten sallad till med ruccola, flingsalt, peppar och crema di balsamico.

/S

Mjölkchoklad- och pekannötstårta

Stort tack till Sandra som tog bilden på tårtan

Denna tårta gjorde jag till nyår. Min goda vän Sandra har kallat den "the best cake ever" så här får du receptet, min vän! Receptet är taget från Elle Mat och Vin men givetvis med mina modifikationer ;)

Tillagningstid: cirka 30-45 minuter + 3 timmar i kyl)
Svårighetsgrad: Lätt
12 bitar

Ingredienser:
200 g pekannötter (rostade och hackade)
300 g smör (125 g smält, 175 g rumstempererat)
300 g mjölkchoklad (Marabou)
200 g mörk choklad (även denna Marabou)
150 g socker (cirka 2 ½ dl, jag blandade vitt socker med rårörsocker)
6 ägg
1 msk vaniljsocker (vaniljsocker gjord på rårörsocker = mycket godare)
5 dl grädde
Lite extra mörk choklad som dekoration

1. Rosta pekannötterna genom att använda en torr panna och hög värme och rosta snabbt, tills du känner den goda nötdoften. Tag snabbt från plattan och hacka dem.

2. Smält och 125 g smör och blanda detta med nötterna i en skål.

3. Häll upp i en rund kakform på cirka 22 cm i diamater(gärna med avtagbar kant) och tryck till.

4. Ställ i kylen medan du gör resten.

5. Smält all choklad i vattenbad (du kan även micra men jag föredrar vattenba - mindre risk för att chokladen bränns vid då.

6. Vispa det rumstempererade smöret och socker i en skål tills det är fluffigt. Tillsätt äggen och vispa ytterligare i cirka 2 minuter.

7. Vispa ner den smälta chokladen, vaniljsocker, 1 1/4 dl grädde och fortsätt vispa i 2 minuter.

8. Tag ut formen ur kylen och bred ut smeten över nötbottnen.

9. Ställ i kylen i minst 3 timmar.

10. Före servering, vispa upp resterande grädde. Tag ut formen ur kylen och tag bort kakformskanten. Bred ut grädden över kakan och strö över lite riven mörk choklad. Jag hade pekannöter kvar så jag rostade och hackade även dem och strödde över kakan.

Enjoy! =)

/S